Priprava
■ Pekač (20x30 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Vmešamo rumenjake in del moke s pecilnim praškom. Primešamo jogurt, potem pa še preostalo moko in olje.
■ Čokolado pristavimo in počasi stopimo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo, pomarančo ožamemo. Oboje primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo razdelimo v dva dela, enemu primešamo mlačno stopljeno čokolado.
■ V pripravljen pekač najprej nalijemo svetlo testo, potem pa še temnega; gl
opombe. Pekač položimo v segreto pečico za 40-45 minut .
■ Pečen kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
preprost čokoladno pomarančni kolač narežemo na kocke in ponudimo.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
■ Jogurt nadomestimo s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
Triki
Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo nežno pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
gl
. gl.
čokolada (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje)
Opombe
Če želimo med obema vrstama testa ravno mejo, svetli del testa najprej nekoliko spečemo. Potem nanj nalijemo temnega.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Že 225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona. Ki krepi imunski sistem. Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče. Pa aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ dopolnjen recept
preprost čokoladno pomarančni kolač s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
