Prijava

Preprost čokoladni puding s smetano

Preprost puding iz praška obogatimo s smetano, čokoladnimi ostružki in kakavom
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2014 št. ogledov: 1852
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl sladke smetane
  • 2 dl mleka
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 vrečka čokoladnega pudinga
posip
  • čokoladni ostružki
  • kakav

Priprava

■ 2 do 4 skodelice oplaknemo s hladno vodo.
■ V skodelici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in 5 žlic mleka.
■ Preostalo mleko in smetano pristavimo in zavremo.
■ Pudingovo zmes še enkrat premešamo in med mešanjem vlijemo v odstavljeno mleko. Pristavimo in med mešanjem kuhamo 1 do 2 minuti.
■ Kuhan puding nalijemo v skodelice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen puding potresemo s kakavom in čokoladnimi ostružki (gl. nasveti). Preprost čokoladni puding s smetano je resnično nadvse preprosta in ekspresno pripravljena sladica.

Izboljšanje

■ Izberemo čokoladni puding s koščki pomaranče.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. Gl. spletne povezave.

Nasveti

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Čokoladne ostružke (video) pripravimo preprosto, tako da izbrano čokolado položimo na delovno površino. Potem z nožem proti sebi strgamo ostružke. Gl. triki.

Triki

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za krajši čas nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Prašek za puding je izdelek, dobljen z mešanjem pšeničnega, koruznega in riževega škroba, izjemoma tudi krompirjevega, in drugih sestavin za okus in strjevanje pudinga. Aromatiziran je lahko z naravnimi ali umetnimi aromami, obarvan pa z barvili za živila.
Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Različice

gl. čokoladni puding (številne različice)

Ideje

gl. prašek za puding (številne ideje

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Profesor David Phillips je leta 1999 sodeloval v akciji Healthy Choice Foods, ko so za poslane črtne kode ponudili brezplačne letalske prevoze. Z nakupom najcenejšega artikla, pudinga v lončkih, je ob nakupu 12.150 lončkov pudinga (3500 dolarjev) dobil 50 brezplačnih poletov na področju ZDA. Nazadnje je pudinge doniral v dobrodelne namene, kar mu je zagotovilo še davčne olajšave.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni puding s smetano (izvirno: kremasti čokoladni desert) s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
” Prašek za puding je izdelek, dobljen z mešanjem pšeničnega, koruznega in riževega škroba in drugih sestavin za okus in strjevanje pudinga.  “
” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.  “

Sorodni recepti

Čokoladni puding s keksi in lešniki
preprosta in hitro pripravljena sladica s praškom za puding, z zdrobljenimi keksi in opečenimi ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijev puding z jagodičevjem
zelo preprosta in hitro pripravljena sladica s praškom za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica