Preprost čokoladni kolač z vanilijo

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo v mešalni posodi ali v loncu.
■ Tortni model obložimo s peki papirjem; gl. foto strip .
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Stopljeno maslo odstavimo. Dodamo sladkor in jajci in dobro premešamo.
■ Moko in kakav presejemo na masleno mešanico. Prilijemo vanilijev izvleček in zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v pripravljen model, tega pa za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen preprost čokoladni kolač z vanilijo ohladimo.

Serviranje

Ohlajen preprost čokoladni kolač z vanilijo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko z malinami ali/in s stepeno smetano.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Nasveti

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje); gl. opozorila.

Triki

Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Različice

• ČOKOLADNE SLADICE (številne različice)
• čokoladni kolač (številne različice)
• kolač (številni nasveti, triki, pojasnila, opozorila…)
• KOLAČI (številne različice)
• preprost čokoladni kolač (številne različice)
• preprost švedski čokoladni kolač brez moke
• sanjska čokoladna torta (švedska kuhinja)
• tekoča čokoladna torta (kladd-kaka, kladdkaka; švedska kuhinja)

Ideje

gl. kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje.

Zanimivosti

Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni kolač z vanilijo (izvirno: one pot chocolate cake) z bloga DONAL
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana