Priprava
■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ V posodico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado in na kockice zrežemo hladno maslo. Oboje med občasnim mešanjem stopimo.
■ Okrogel
pekač namažemo z maslom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca, sladkor in vanilij sladkor
stepamo, da dobimo gosto kremo z dvojno prostornino.
■ Med nadaljnjim stepanjem dodamo čokoladno masleno mešanico.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom. Mešanico s
kuhalnico ali s
šibo blago primešamo v čokoladno zmes. Nazadnje nežno vmešamo še mlete orehe.
■ Testo nalijemo v pekač, po vrhu ga poravnamo. Pekač za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen
preprost čokoladni kolač z orehi ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
preprost čokoladni kolač z orehi potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Nasveti
■ Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo
kakava.
Pojasnila
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje); orehi (številne
ideje)
Opozorila
Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zanimivosti
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost čokoladni kolač z orehi (izvirno:
jednostavan čokoladni kolač s orasima),
Ana-Marija Bujić, z bloga
Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Ana-Marije Bujić