Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprost čokoladni kolač z lešniki in ajdovo moko

    Brezglutenska in zelo preprosta mešanica izbrane čokolade in masla, rumenjakov, sladkorja, jogurta, vanilijevega izvlečka, mletih lešnikov, ajdove moke in beljakovega snega. Preprost čokoladni kolač z lešniki in ajdovo moko lahko izboljšamo s sesekljanimi lešniki v testu.
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2019 št. ogledov: 137
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 170 g čokolade, 45–70 %
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 75 g drobno mletih lešnikov
    • 35 g ajdove moke
    • 115 g masla
    • 0,8 dl polnomastnega jogurta
    • 4 jajca
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli

    Predpriprava

    ■ Jajca in maslo ogrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da jih vzamemo iz hladilnika 30–45 minut pred pripravo.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Čokolado nadrobimo v skledo/kotliček, posod pa položimo nad soparo. Dodamo na kockice zrezano hladno maslo, potem pa oboje stopimo med občasnim mešanjem. Lešnike drobno zmeljemo.
    ■ Stopljeno mešanico odstavimo in ohladimo.

    Priprava

    ■ Tortni model (20–23 cm) premažemo z maslo, dno pa obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V kotličku/skledi ročno stepemo rumenjake, polovico sladkorja, jogurt, vanilijev izvleček in ščepec soli. Med nenehnim mešanjem prilijemo čokoladno masleno mešanico. Nazadnje vmešamo mlete lešnike in ajdovo moko.
    ■ Beljake na pol stepemo, med nadaljnjim stepanjem pa postopoma vmešamo sladkor. Stepamo, da dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg. Tretjino snega stresemo na čokoladno mešanico. Z nežnimi gibi ga s kuhalnico vmešamo od spodaj proti vrhu. Nazadnje podobno vmešamo še preostali sneg. Testo postrgamo v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 20–30 minut; glede na velikost modela oz. višino kolača. Kolač je pečen, ko se začne blago ločevati od modela. pečeni kolač je na sredi videti še dokaj mehak.
    ■ Pečen preprost čokoladni kolač z lešniki in ajdovo moko hladimo v modelu 10 minut. Nato odstranimo obod modela, kolač pa ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Preprost čokoladni kolač z lešniki in ajdovo moko se prileže s stepeno smetano ali/in s kepico sladoleda.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Lešnike lahko nadomestimo z mandlji.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ V testo lahko vmešamo 1–2 žlici sesekljanih lešnikov. Da dobimo odlično kombinacijo mehkega biskvita in hrustljavih oreškov.

    Nasveti

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z lešniki (številne različice); kolači (številne različice); preprost čokoladni kolač (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)

    Opombe

    Preprost čokoladni kolač z lešniki in ajdovo moko izvirno pripravimo z mandlji. A lešniki se lepše ujamejo z ajdovo moko.
    ■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
    ■ Ajda je trdoživa rastlina, ki uspeva tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni kolač z lešniki in ajdovo moko (izvirno: čokoladni kolač sa bademima i heljdom) Milice Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.), po receptu Davida Lebovitza
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “
    ” Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “
    ” Ajda je trdoživa rastlina, ki uspeva tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost sirčkov kolač
    samo tri sestavine, kremni sir, bela čokolada in jajca, za sladico, ki je obnorela svet; tudi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zdrobov kolač z jogurtom in mandlji
    kolač iz pšeničnega zdroba, masla, jogurta in jajc, ki ga še vročega prelijemo z ohlajenim sladkornim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
    testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja nigelle lawson
    Samo šest sestavin, pa otročje preprosta in hitra priprava za odličen, sočen, lahek kolač, poln čokoladno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Punč cheesecake brez glutena
    Punč cheesecake brez glutena je morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je ...
    (5.00; 4 ocene)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov