Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke

    Ohlajen biskvit z izbrano čokolado in s (presnim) kakavom, odišavljen z vanilijevim izvlečkom. Pa razkošen premaz iz stepene smetane, obložen s sočnimi, dišečimi jagodami. Res preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke.
    Foto: FOODIONA
    5.00 11 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 09. junij 2015 št. ogledov: 1631
    Avtor: Urednik
    Izvirno: FOODIONA
    Receptov: 15215
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 120 g čokolade, 70 %
    • 120 g sladkorja v prahu
    • 120 g masla
    • 4 jajca
    • 2 žlici kakava
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    obloga
    • 2 dl smetane za stepanje
    • pribl. 400 g jagod

    Priprava

    ■ Dno in obod tortnega modela obložimo s peki papirjem (video).
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V manjšo posodico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado. Dodamo na kockice zrezano hladno maslo in oboje med občasnim mešanjem stopimo.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor v prahu, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Zavremo 1,5 decilitra vode.
    ■ V skledi zmešamo rumenjake, kakav in vaniljin izvleček. Med nenehnim stepanjem s penovko vmešamo stopljeno čokoladno masleno mešanico.
    ■ Prilijemo 1,2 decilitra vroče vode in premešamo. Postopoma, po nekaj žlic nežno vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga za približno 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen biskvit preložimo na mrežico in ohladimo.
    ■ Izbrane zrele jagode očistimo, operemo, dobro odcedimo in razpolovimo.
    ■ Ko se biskvit ohladi, smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Ohlajen biskvit preložimo na servirni krožnik ali na stojalo za torte. Premažemo ga s stepeno smetano, obložimo z jagodami, narežemo in ponudimo. Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami je sočna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Temno) čokolado (gl. opozorila) in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakav a. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.
    ■ Jagode lahko brez skrbi jedo tudi sladkorni bolniki, kajti jagodni sladkor, levuloza, se brez težav izloči.
    ■ Pravi razvoj vzgoje jagod je v Evropi sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami (izvirno: proljetna ljepotica) z bloga FOODIONA (hrv.)
    številni različni viri
     
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
    ” Pravi razvoj vzgoje jagod je v Evropi sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV. “

    Sorodni recepti

    Preprost limonov makov kolač z limonovo glazuro
    Čarobne, lahke, sočne in puhaste rezine. Odišavljene z veliko limonove lupinice, obogatene z makom. Pa še ...
    (5.00; 9 ocen)
    Cheesecake z limono in kislo smetano
    Preprostejša različica priljubljenega sirčkovega kolača. S podlago iz piškotov in masla. Pa s preprosto kremo iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marelični cheesecake brez pečenja in sladkorja
    Samo 5 sestavin za najbolj preprosto in kremno sladico. Piškotne drobtine in maslo za podlago. Po njej pa stepen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bananov kolač s slaščičarsko kremo
    (VIDEO) Zelo preprosta, a izjemno sočna in okusna sladica. Narezane banane v pekaču prelijemo s preprostim testom. Po ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani