Prijava

Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke

Preprost, ohlajen biskvit z izbrano čokolado in s (presnim) kakavom, odišavljen z vanilijevim izvlečkom, bogato premažemo s stepeno smetano in obložimo s sočnimi, zrelimi jagodami
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2015 št. ogledov: 1546
Avtor: Urednik
Receptov: 13587
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 120 g čokolade, 70 %
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 120 g masla
  • 4 jajca
  • 2 žlici kakava
  • 2 žlički vaniljinega izvlečka
obloga
  • 2 dl smetane za stepanje
  • pribl. 400 g jagod

Priprava

■ Dno in obod tortnega modela obložimo s peki papirjem (video).
■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V manjšo posodico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado. Dodamo na kockice zrezano hladno maslo in oboje med občasnim mešanjem stopimo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor v prahu, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Zavremo 1,5 decilitra vode.
■ V skledi zmešamo rumenjake, kakav in vaniljin izvleček. Med nenehnim stepanjem s penovko vmešamo stopljeno čokoladno masleno mešanico.
■ Prilijemo 1,2 decilitra vroče vode in premešamo. Postopoma, po nekaj žlic nežno vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga za približno 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen biskvit preložimo na mrežico in ohladimo.
■ Izbrane zrele jagode očistimo, operemo, dobro odcedimo in razpolovimo.
■ Ko se biskvit ohladi, smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Ohlajen biskvit preložimo na servirni krožnik ali na stojalo za torte. Premažemo ga s stepeno smetano, obložimo z jagodami, narežemo in ponudimo. Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami je sočna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z jagodami; kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); preprost čokoladni kolač (številne različice); preprost čokoladni kolač z jagodami ipd.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Temno) čokolado (gl. opozorila) in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

■ Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakav a. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.
■ Jagode lahko brez skrbi jedo tudi sladkorni bolniki, kajti jagodni sladkor, levuloza, se brez težav izloči.
■ Pravi razvoj vzgoje jagod je v Evropi sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami (izvirno: proljetna ljepotica) z bloga FOODIONA (hrv.)
številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
 
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
” Pravi razvoj vzgoje jagod je v Evropi sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV. “

Sorodni recepti

Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
Teman, razkošen, sočen in kremast, nekaj med pečeno peno (mousse) in narastkom (soufflé). Kolač je v resnici ...
(5.00; 2 oceni)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Dišeči kolač
preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
(5.00; 4 ocene)
Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
(5.00; 4 ocene)
Preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom
Samo dobre četrt ure in pet sestavin za poceni in sočno sladico. Med plasti keksov, navlaženih z mlekom, mažemo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.718 receptov
Moja kuharica