Prijava

Preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo, veganski

Super preprosta, okusna, sočna in privlačna čokoladna sladica. Čokoladni biskvit s čokolado in s kakavom premažemo z mešanico čokolade in kokosove smetane. Odličen preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo, veganski. Loti se ga takoj.
5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. februar 2021 št. ogledov: 405
Avtor: Urednik
Izvirno: THE loopywhisk
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni kolač, veganski
  • 265 g večnamenske moke
  • 200 g sladkorja
  • 100 g čokolade, vsaj 64 %
  • 30 g kakava
  • 2,4 dl rastlinskega mleka
  • 0,6 dl tekočega kokosovega olja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli
  • 1 žlica limonovega soka
veganski ganaš
  • 150 g čokolade, vsaj 64 %
  • 200 g kokosove smetane
posip, neobvezno
  • čokoladni ostružki

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel. Tortni model (20 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico segrejemo na 180 stopinj. 1,2 dl vode segrejemo do toplega.

Če želiš kolač speči v manjšem modelu (18 cm) sestavine pomnožiš z 0,81. Za večji model (22 cm) jih pomnožiš z 1,21, za še večjega (24 cm) pa z 1,44.


■ ČOKOLADNI KOLAČ. Čokolado nadrobimo/sesekljamo v kotliček/skledo. Položimo ga/jo nad vodno kopel in prilijemo stopljeno kokosovo olje. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ Moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol presejemo v skledo. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
■ V vrčku zmešamo rastlinsko mleko, toplo vodo in limonov sok. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Prilijemo še stopljeno čokolado in stepemo v gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa prenesemo v pečico za pribl. 60 minut. Kolač je pečen, ko na sredo zapičimo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Čokoladni kolač hladimo v modelu 10 minut. Nato ga zvrnemo na mrežico/rešetko in ohladimo.
■ VEGANSKI GANAŠ (pripravimo, ko je kolač že skoraj hladen). Kokosovo smetano segrejemo. Čokolado nadrobimo/sesekljamo v skledico. Ko smetana zavre, jo takoj nalijemo na čokolado. Počakamo 1–2 minuti in gladko premešamo. Ganaš ohladimo na sobno temperaturo, med hlajenjem ga nekajkrat premešamo. Da dobi teksturo mazava kreme.
■ Ohlajeni čokoladni kolač premažemo z ohlajenim ganašem. Če se je preveč strdil in ga ne moremo mazati, ga malo pogrejemo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.

Serviranje

Preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo, veganski potresemo s čokoladnimi ostružki. Odlično se dopolnjuje tudi z malinami, z borovnicami, z višnjami/češnjami, z robidnicami ipd.

Shranjevanje

Preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo, veganski se ohrani 3–4 dni. V suhem, hladnem prostoru, ovit v prozorno folijo. Ali v hladilniku.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

Nasveti

■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
■ Kokosovo smetano dobimo tako, da kokosovo mleko položimo v hladilnik za nekaj ur. Brez potresanja. Izbiramo kokosovo mleko z visoko vsebnostjo kokosa in s čim manj stabilizatorjev. Kokosovo mleko se v tem času loči na gosto kokosovo smetano in na redko kokosovo vodo. Slednjo lahko koristno uporabimo pri pripravi zmešančkov, smutijev.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kokosova smetana (številne ideje)

Opombe

Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

Opozorila

Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Firma van Houten je l. 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo, veganski (izvirno: super easy vegan chocolate cake) Katarina Cermelj, z bloga THE loopywhisk
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Katarine Cermelj
 
” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. “
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “

Sorodni recepti

Nebeški tiramisu brez jajc, v kozarcu
Odličen, res okusen tiramisu, po vrhu vsega zelo preprost za pripravo. V kozarce položimo plasti piškotov, ...
(5.00; 1 ocena)
Cheesecake z jagodami brez pečenja, v kozarcu
Ena krasna sladica, ki jo lahko pripravimo večer ali do 3 dni pred serviranjem. Podlaga so piškotne drobtine z ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladni lava kolački z vanilijo
Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladni kolač s tremi žlicami moke
Popolnost v preprostosti, izražena z razkošnim čokoladnim okusom. Nežen kolač, ki je ponos italijanske Ferrare, ...
(5.00; 4 ocene)
Mandljev kolač z limono
preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica