Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprost čokoladni kolač

Sladica z minimalno količino moke in sladkorja. Čokolado preprosto stopimo, potem pa ji primešamo maslo, moko in sladkor, nazadnje še rumenjaka in beljakov sneg. Preprost čokoladni kolač spečemo v pečici, v kateri ga pri priprtih vratcih tudi ohladimo.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. november 2016 št. ogledov: 1255
Avtor: Urednik
Izvirno: The Tart Tart!
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g grenko sladke čokolade, 64 %
  • 72 g masla
  • 1/2 žlice gladke moke
  • 1/2 žlice sladkorja
  • 2 jajci
  • ščepec soli
priloga
  • 2,4 dl sladke smetane
  • 1,2 dl crème fraîche
  • 3 žlice sladkorja
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel (ali pa čokolado preprosto stopimo v mikrovalovki). V manjšo skledico, ki jo položimo nad soparo, nadrobimo čokolado. Počasi jo stopimo med občasnim mešanjem.
■ Tortni model (15 cm) tanko namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Stopljeni čokoladi primešamo maslo, moko, sladkor in sol. Rumenjaka premešamo in jih vmešamo v čokoladno zmes. Beljaka stepemo v beljakov sneg, pri katerem se tvorijo mehki vršički. Sneg nikakor ne sme biti trd oziroma čvrst. Nežno, a hitro ga vmešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v pomaslen model, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Da je kolač ob robi videti pečen, na sredini pa je še vedno blago tekoč. Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo z ročajem kuhalnice. Kolač ohladimo do toplega v pečici.
■ PRILOGA. Crème fraîche gladko zmešamo s sladkorjem. Hladno sladko smetano stepamo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Polovico stepene smetane nežno, s kuhalnico vmešamo v crème fraîche . Nazadnje enako vmešamo še preostalo stepeno smetano. Smetano pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik.
■ Ohlajeni kolač zelo nežno (!) vzamemo iz modela.

Serviranje

Ohlajen preprost čokoladni kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Skozi gosto cedilo. Nato ga narežemo in razdelimo na desertne krožnike. Ohlajeno smetano iz hladilnika na hitro stepemo in ponudimo h kolaču. Da si z njo postreže vsak sam.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

Različice

Ideje

čokolada (številne ideje)

Opombe

Čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Zanimivosti

■ Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja. Povprečna poraba je pribl. 5,4 kg čokolade na osebo.
■ Firma van Houten je leta 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni kolač (izvirno: Evelyn Sharpe’s chocolate cake), z bloga The Tart Tart!
■ številni različni viri
 
” S ščepcem soli pri sladicah poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. “
” Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. “
” Domori Criollo Chuao je morda najboljša čokolada na svetu. Naročila zanjo zbirajo že v naprej in je praviloma takoj razprodana. “

Sorodni recepti

Slivov kolač z drobljencem in makom
Tako zelo preprosto: testa niti ne gnetemo, narezano hladno maslo preprosto vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in ...
(5.00; 12 ocen)
Božični rozinov kolač po babičino
ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
(5.00; 4 ocene)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki