Preprost čokoladni biskvit na žlice

Najbolj preprosto, še posebej za tiste, ki nimate kuhinjske tehtnice ali pa se vam je ne ljubi vleči iz omare. Nažlicana mešanica moke, sladkorja, mleka, jajca, kakava in pecilnega praška Preprost čokoladni biskvit na žlice je osnova za številne (čokoladne) torte in kolače.
3.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 02. junij 2017 št. ogledov: 9557
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 žlic ostre moke
  • 5 žlic sladkorja
  • 7 žlic mleka
  • 1 jajce
  • 1 žlička kakava
  • 1 žlička pecilnega praška

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Tortni model (20 cm) obložimo s peki papirjem (foto strip).
■ Biskvit (zapisane sestavine so za 1 biskvit; z enakimi količinami spečemo še enega). Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v skledo. Premešamo.
■ Jajca in sladkor stepemo pri najvišji hitrosti. Postopoma prilijemo mleko, nazadnje pa hitrost mešalnika znižamo. Dodamo presejane sestavine, ki jih na hitro vmešamo. Le toliko, da se vse poveže.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 15 minut položimo v ogreto pečico. Gl. nasveti. Pred koncem pečenja biskvita pripravimo testo za drugega.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo. V pečico položimo peči drugega.
■ Ohlajena biskvita lahko razpolovimo, da dobimo 4 plasti.

Serviranje

Preprost čokoladni biskvit na žlice je osnova za številne torte, ki terjajo čokoladni biskvit.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

Nasveti

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

Triki

Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Tale izjema potrjuje pravilo.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); sočna lešnikova torta ferrero rocher (pripravljena s tem biskvitom) ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); lešniki (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost čokoladni biskvit na žlice, Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Zapisane količine zadostujejo za en biskvit, ki ga lahko razpolovimo. Torej za torto količine podvojimo in spečemo dva biskvita. Po potrebi tudi več.  “
” Biskvitno testo je okusnejše, če mu primešamo nekaj masla. Ponavadi vzamemo pol toliko masla, kot je v receptu sladkorja, masla pa ne sme biti več kot 2/3 teže sladkorja. “
” Kakav je posušeno in fermentirano seme kakavovca. Najbolj razširjena oblika uživanja kakava je čokolada. “

Sorodni recepti

Biskvitno testo
Priljubljeno testo za torte, kolače, rolade in druge sladice. Osnova so moka, sladkor in jajca. Pogosto dodamo maslo ...
(5.00; 3 ocene)
Pivsko testo za palačinke
preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...
(5.00; 2 oceni)
Slano krhko testo
Ena najbolj preprostih vrst testa, če se držimo navodil za pripravo. V osnovni različici je krhko testo zgolj ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica