Priprava
■ Klasičen pekač (pribl. 22x33 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT. Jajca stepamo, da obledijo. Vmešamo sladkor, 0,8 dl hladne vode in vanilijev izvleček. Na to presejemo moko, pecilni prašek in sol, na hitro premešamo, gladko, dokaj tekoče testo pa nalijemo v pekač. Položimo ga v ogreto pečico za 25–30 minut.
■ Pečeni biskvit zvrnemo na zgornjo stran. Previdno odstranimo papir, biskvit pa ohladimo. lažje ga režemo, le ga ohladimo kar v hladilniku.
■ NADEV. Breskve olupimo. Od najlepše izrežemo 12 tankih krhljev za dekoracijo, preostale narežemo na koščke. Ohlajeni biskvit podolžno razrežemo na 3 pribl. enako široke rezine.
■ Smetano, sladkor in vanilijev izvleček stepamo, da se na površini in na metlici tvorijo mehki vršički.
■ Pladenj ali servirni krožnik obložimo z listom peki papirja. Nanj položimo prvo rezino biskvita, ki jo premažemo s slabo polovico stepene smetane. Po smetani razdelimo pol narezanih breskev. Postopek ponovimo še enkrat. Na breskve položimo tretji kos biskvita, ki ga premažemo s preostalo stepeno smetano. Kolač narežemo na kocke, nazadnje pa vsako okrasimo s po enim breskovim krhljem (rezanje kolač si bistveno olajšamo, če ga uro pred rezanjem položimo v zamrzovalnik). Kocke dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Preprost breskov kolač s stepeno smetano je sočna sladica za vse starosti.
Shranjevanje
Preprost breskov kolač s stepeno smetano lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. V nepredušno zaprti posodi. primeren je tudi za zamrzovanje.
Nadomestek
Breskve izven sezone nadomestimo z odcejenimi breskvami iz kompota. Na ta račun lahko zmanjšamo količino sladkorja v stepeni smetani.
Izboljšanje
■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Če smetani, ki jo stepamo, dodamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, dobimo večjo količino stepene.
Pojasnila
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
Različice
Ideje
gl. biskvitno testo (številne
ideje); breskve (številne
ideje);
kolač (
splošno); smetana za stepanje (številne
ideje)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost breskov kolač s stepeno smetano (izvirno: simple summertime peach cake)
Jenne Shaughnessy, z bloga
jenna kate AT HOME
■ številni različni viri
