Priprava
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
■ Borovnice pristavimo z vodo, sladkorjem ter z limonovim sokom in lupinico. Na hitro zavremo, potem pa temperaturo znižamo na minimum, borovnice pa
kuhljamo 10 minut.
■ Borovnice odstavimo in ohladimo.
■ Borovnice s tekočino vred gladko zmiksamo v
mešalniku (blender) ali
multipraktiku. Mešanico pretlačimo skozi gosto
cedilo ali
kuhinjsko sito.
■ Zmes nalijemo v
aparat za sladoled in dokončamo po navodilih.
Serviranje
Preprost borovničev sorbet je odličen solo, lahko pa ga ponudimo tudi s kakšnim sadnim
prelivom ali/in s stepeno sladko smetano. Je tudi osvežujoč nadev za makrone, kakor na fotografiji.
Nakup
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.
Shranjevanje
Zamrznjen sorbet predenemo v plastično posodo s pokrovom. Na ta način ga lahko v zamrzovalniku hranimo do 7 dni. Pretrd sorbet pred serviranjem za 15 do 30 minut postavimo v hladilnik.
Nadomestek
Gozdne borovnice za silo nadomeščamo z
ameriškimi borovnicami.
Triki
Če masi za sadni sorbet dodamo malo
fruktoze, poudarimo okus sadja.
Različice
■ gl.
borovničev sorbet (
različice); sorbet (številne
različice) ipd.
■ Sorbet lahko po istem receptu pripravimo iz drugega (mešanega)
jagodičevja; gl.
pojasnila.
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje); ledene sladice (številne
ideje)
Opombe
Sorbet je osvežilna, nizkokalorična ledena sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Beseda sorbet izvira iz arabske besede
sharab (pijača).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost borovničev sorbet (izvirno: blueberry sorbet)
Hélène Dujardin, z bloga
Tartelette (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
nakup
kuharice Hélène Dujardin
Prijava
