Priprava
■ Borovnice preberemo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Pekač (32x22 cm) namažemo z maslom ali pa ga obložimo s peki papirjem (kolač lažje dobimo iz pekača), tega pa premažemo z maslom.
■ V veliko skledo presejemo moko. Dodamo oba sladkorja, pecilni prašek in sol. Premešamo. Pečico ogrejemo na 190 stopinj. V manjši skledici stepemo jajce in vanilijev izvleček, da se povežeta. Mešanico nalijemo na moko v veliki skledi, potem pa dodamo na kockice zrezano hladno maslo. Mešanico drobimo z vilicami, da dobimo drobtinasto zmes. Polovico jo vtisnemo na dno pripravljenega pekača.
■ NADEV. V skledici zmešamo sladkor in jedilni škrob, potem pa primešamo limonov sok. Dodamo borovnice in dobro premešamo, da se mešanica oprime vseh borovnic. Mešanico nazadnje enakomerno nanesemo po drobtinasti mešanici v pekaču. Po borovnicah enakomerno potresemo drugi del drobtinaste zmesi. Pekač položimo v ogreto pečico za 38–42 minut. Da se po vrhu zlato rjavo obarva.
■ Pečen
preprost borovničev kolač z drobljencem hladimo v pekaču 20–30 minut.
Serviranje
Mlačen do hladen
preprost borovničev kolač z drobljencem narežemo na rezine.
Shranjevanje
Rezine lahko zložimo v nepredušno zaprto posodo, v kateri jih hranimo v hladilniku. Pred serviranjem jih lahko pogrejemo v mikrovalovki (10–15 sekund), kdor jo ima.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Nasveti
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje);
drobljenec (številne
ideje); maslo (številne
ideje); moka (številne
ideje)
Opombe
Borovnice uvrščamo med
naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i.
naj hrano.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost borovničev kolač z drobljencem (izvirno: blueberry crumb bars)
Jaclyn, z bloga
COOKING CLASSY
■ številni različni viri
