Prijava

Preprost blitvin kolač

Tanko, hrustljavo testo, blitvin nadev in premaz iz olivnega olja s česnom
Foto: Dajana
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2014 št. ogledov: 2200
Avtor: Urednik
Izvirno: BAKER'S CORNER
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 25 g ekstra deviškega olivnega olja
  • pribl. 170 g vode
  • 1/2 žličke soli
nadev
  • 250 g starejše blitve, samo zeleni del listov
  • 1 drobna čebula
  • 1 - 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • peteršilj
premaz
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 – 3 stroki česna

Priprava

■ Moki primešamo malo soli, vodo in olje ter ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga v 2 krogli.
■ Blitvo očistimo, da ostane samo zeleni del. Nato jo operemo, odcedimo in dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Narežemo jo na tanke rezance. Čebulo olupimo, jo drobno sesekljamo in zmešamo z blitvo. Prilijemo olje, dodamo sol in sesekljan peteršilj dobro premešamo.
Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo na 2 čim tanjša lista v obliki okroglega ali štirioglatega pekača. Testo lahko tudi razvlečemo s hrbtni stranjo dlani. List razvaljanega testa obložimo z blitvo in pokrijemo z drugim listom testa. Robove testa zavihamo navzgor in nekoliko stisnemo (gl. fotografija), da preprečimo izhajanje nadeva.
■ Velik pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo nadevano testo. Testo desetkrat prebodemo z vilicami, pekač pa za 35 minut položimo v ogreto pečico.
■ Česen olupimo, ga drobno sesekljamo ali pretlačimo in zmešamo z oljem. Vroč blitvin kolač takoj premažemo s česnovim maslom.

Serviranje

Preprost blitvin kolač ali preprost kolač z blitvo narežemo in ponudimo. Okusen je topel, mnogim pa je okusnejši hladen.

Nakup

gl. pojasnila

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ V številnih različicah nadevu primešajo tudi sesekljan peteršilj.
■ Soparnik prihaja iz dalmatinske vasi Poljica, kjer ga pripravljajo še iz turških časov. Kolač je izvirno okrogel, s premerom 80 do 90 centimetrov, spečejo pa ga prekritega z žerjavico. Ko žerjavico odstranijo, v testo vtrejo sesekljan česen, nazadnje pa ga premažejo z oljem.

Ideje

■ gl. blitva (številne ideje); blitvin zavitek s skutosirova gibanica z blitvo; skutini štruklji z blitvo ipd.
■ gl. zanimivosti 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Oksalna kislina je skoncentrirana v blitvinih pecljih, ki pa jih pri tej jedi odstranimo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Blitvo in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

V Jastrebarskem pripravljajo copanjek, kolač iz krušnega testa. List testa obložijo z mešanico skute in dušene blitve in špinače. Pokrijejo ga z drugim listom testa, premažejo s kislo smetano in spečejo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost blitvin kolač ali preprost kolač z blitvo (izvirno: soparnik) Dajane, z bloga BAKER'S CORNER 
■ številni različni viri

 
” Kolač je izvirno okrogel, s premerom 80 do 90 centimetrov, spečejo pa ga prekritega z žerjavico. “
” Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Oksalna kislina je skoncentrirana v blitvinih pecljih, ki pa jih pri tej jedi odstranimo. “
” V številnih različicah nadevu primešajo tudi sesekljan peteršilj. “

Sorodni recepti

LCHF Štrudl
Lchf štrudl je odličen nadomestek klasičnemu zavitku s skuto, pečenim ali kuhanim štrukljem. Ker testo vsebuje ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin zavitek z bučkami in kislo smetano
Preprosta, a izjemno okusna različica priljubljenega štrudlja. Plasti testa premažemo z mešanico kisle smetane, ...
(5.00; 7 ocen)
Sirova gibanica s koprivami
sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
(5.00; 1 ocena)
Spanakopita
Odlična, klasična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa in mešanice blanširane, grobo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica