Priprava
■ Zmehčano
kuhano maslo penasto
umešamo, da posvetli. Nato ga potresemo s sladkorjem v prahu in gladko razmešamo.
■ Pomarančno lupinico drobno
naribamo.
■
Tortni model s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■
Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Jajci, sladkor, med in naribano pomarančno lupinico penasto umešamo.
■ Dodamo rumenjake in miksamo, da dobimo čvrsto kremo.
■ Moko presejemo s krompirjevim škrobom in pecilnim praškom. Dobro premešamo.
■ Maslu izmenoma in postopoma primešamo moko in jajčno kremo. S kuhalnico počasi mešamo od spodaj navzgor.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen
preprost biskvitni kolač ali
rajski kolač iz modela prenesemo na mrežico ali rešetko in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
preprost biskvitni kolač ali
rajski kolač, ki je najokusnejši naslednji dan, (neobvezno) potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Kuhano maslo lahko nadomestimo z (zmehčanim) maslom.
■ Krompirjev škrob naredi kolač izjemno mehak, v ustih pa topljiv. Zato ga ni priporočljivo nadomeščati z drugimi vrstami škroba.
■ Po izvirnem receptu uporabimo samo, med, sicer pa med (in pomarančno lupinico) lahko nadomestimo s kremo iz kandirane pomarančne lupinice. Za ta kolač je potrebujemo 10 gramov.
■ Pomarančno lupinico lahko nadomesti z
limonino lupinico.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (
small, mala, manj kot 53 gramov), M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (
large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl. biskvitni kolač (številne
različice);
preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
Ideje
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
■ gl.
kolač (številne
različice)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Viri
■ dopolnjen recept
preprost biskvitni kolač ali
rajski kolač s spletnega portala
Coolinarika ■ številni različni viri
Spletne povezave
Coolinarika (hrv.)
