Priprava
■ Rabarbaro očistimo, po potrebi olupimo in narežemo na približno centimeter velike koščke.
■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo. Dobro jih odcedimo, očistimo in narežemo na četrtine.
■ Rabarbaro pristavimo s pomarančnim sokom.
■ Ko rabarbar zavre, ji primešamo sladkor in jagode. Zavremo in
kuhamo 5 minut.
■ Preliv nadenemo v kozarce ali steklenice. Te nepredušno zapremo in ohladimo zavite v brisačo ali odejo.
Serviranje
Preliv iz rabarbare in jagod je primeren posladek za palačinke, sladolede, za jogurt in podobno, bodisi takoj ali kot ozimnica.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Izboljšanje
Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
Nasveti
■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
■ Kozarce pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino, da mehurčki priplavajo na površje.
Triki
Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred
ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Različice
gl. sadni preliv (
različice)
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Rabarbara (gl.
zdravilni učinki) vsebuje
oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode, pomaranče in rabarbaro (gl.
opozorila) uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sveže jagode vsebujejo toliko
vitamina C, kakor
limone.
Zanimivosti
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol
Venere, boginje ljubezni.
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za
bananami in
jabolki. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept
preliv iz rabarbare in jagod Jožeta Novaka, Facebook
■ številni različni viri