Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preliv iz bele čokolade s kardamomom

Zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali pražence
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2015 št. ogledov: 1673
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g bele čokolade
  • 1 dl sladke smetane
  • 20 g masla
  • nekaj zrn kardamoma

Priprava

■ Kardamom stremo in pristavimo skupaj s smetano, ki jo segrejemo tik pod vrelišče.
■ Čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Nanjo precedimo vročo smetano. Dodamo maslo in počasi zmešamo, da se sestavine povežejo v gladko omako.

Serviranje

Preliv iz temne čokolade je odlična spremljava k različnim sladicam, na primer k palačinkam, miškam ali k pražencem.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Pojasnila

■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Kardamom so zeleni plodovi z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo, potem pa jih skupaj s semeni kuhamo v enolončnicah in omakah. Pred serviranjem jih zavržemo. Za začinjanje drugih jedi uporabljamo semena, ki jih zmeljemo ali stremo v možnarju.

Različice

gl. čokoladni preliv (različice)

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); sladki prelivi (številne različice)

Opozorila

■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, s cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Kardamom uporabljamo varčno.

Zanimivosti

Kardamom sodi poleg žafrana in vanilje med najdražje začimbe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preliv iz bele čokolade s kardamomom (izvirno: umak od bijele čokolade i kardamoma)
■ številni različni viri 

” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “
” Kardamom so zeleni plodovi z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. “

Sorodni recepti

Karamelni preliv ii
zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijev sirup
Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem ...
(5.00; 2 oceni)
Preliv iz temne čokolade
zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev preliv z maraskinom
Pika na i številnim sladoledom, jogurtom, müslijem, palačinkam in skutinim kolačem. Priprava je izjemno preprosta. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki