IŠČI PODROBNO

    Preliv iz bele čokolade s kardamomom

    Zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali pražence
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2015 št. ogledov: 1909
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g bele čokolade
    • 1 dl sladke smetane
    • 20 g masla
    • nekaj zrn kardamoma

    Priprava

    ■ Kardamom stremo in pristavimo skupaj s smetano, ki jo segrejemo tik pod vrelišče.
    ■ Čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Nanjo precedimo vročo smetano. Dodamo maslo in počasi zmešamo, da se sestavine povežejo v gladko omako.

    Serviranje

    Preliv iz temne čokolade je odlična spremljava k različnim sladicam, na primer k palačinkam, miškam ali k pražencem.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Pojasnila

    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Kardamom so zeleni plodovi z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo, potem pa jih skupaj s semeni kuhamo v enolončnicah in omakah. Pred serviranjem jih zavržemo. Za začinjanje drugih jedi uporabljamo semena, ki jih zmeljemo ali stremo v možnarju.

    Različice

    gl. čokoladni preliv (različice)

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); sladki prelivi (številne različice)

    Opozorila

    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, s cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    Kardamom uporabljamo varčno.

    Zanimivosti

    Kardamom sodi poleg žafrana in vanilje med najdražje začimbe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preliv iz bele čokolade s kardamomom (izvirno: umak od bijele čokolade i kardamoma)
    ■ številni različni viri 

    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “
    ” Kardamom so zeleni plodovi z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta vaniljeva omaka, brez jajc
    Najbolj preprost recept za dišeč in gost preliv, ki vsebuje samo tri sestavine. Hladna (gostejša) ali mlačne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vanilijev sirup
    Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zrcalna čokoladna glazura
    Odlična, preprosta glazura za 12 tort/kolačev s premerom 25 cm. Odvečno z lahkoto shranimo. Zrcalna čokoladna ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica