Prijava

Prekajeni losos s skutnim namazom s feto

Jed za zajtrk, pa tudi za posebne priložnosti. Opečene rezine polnozrnatega kruha premažemo z mešanico skute, kremnega sira, fete in limonove lupinice. Prekajeni losos s skutnim namazom s feto, potresen s kaprami, z makom in s koprom.
št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2020 št. ogledov: 169
Avtor: Urednik
Izvirno: stuck in the kitchen
Receptov: 13587
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 tankih rezine polnozrnatega kruha
  • 300 g prekajenega lososa
skutni namaz s feto
  • 150 g skute iz sladkega mleka
  • 100 g kremnega sira
  • 250 g fete
  • lupinica 1 limone
preliv
  • 0,8 dl jabolčnega kisa
  • 1 drobna rdeča čebula
  • 2 žlički sladkorja
  • 1/2 žličke soli
dekoracija
  • 2 žlici kaper
  • 1 žlička maka
  • koper

Priprava

■ PRELIV. V skodelici zmešamo kis, sladkor in sol. Da se slednja stopita. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Primešamo jo kisu in počakamo 30 minut.
■ SKUTNI NAMAZ S FETO. Skuto in kremni sir stresemo v multipraktik. Dodamo nadrobljeno feto in naribano limonovo lupinico. Sestavine zmiksamo v gladek namaz.
■ Rezine kruha opečemo v opekaču, v ponvi ali v pečici. Opečene premažemo s sirovim namazom in obložimo z rezinami lososa. Po vrhu potresemo kapre, koper in mak.

Serviranje

Prekajeni losos s skutnim namazom s feto ali opečen kruhek s sirovim namazom in dimljenim lososom je lahko jed za zajtrk. Pa tudi za svečane priložnosti.

Shranjevanje

Skutni namaz s feto lahko hranimo v hladilniku do 5 dni.

Izboljšanje

■ Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.
■ gl. pojasnila

Pojasnila

■ Prekajen losos (smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, če je riba v morju ali med plavanjem po reki navzgor ulovljena na trnek. Seveda v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.

Različice

Ideje

■ gl. feta (številne ideje); prekajen losos (številne ideje); skuta (številne ideje)
■ Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Opombe

■ Lososa uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njegovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega ga skupaj z borovnicami in špinačo uvrščamo tudi med t.i. naj hrano.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, pa tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zanimivosti

■ Losos je bil v 17. st. na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon. Ta je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.
■ Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors. Najokusnejše so najbolj drobne.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept prekajeni losos s skutnim namazom s feto ali opečen kruhek s sirovim namazom in dimljenim lososom (izvirno: simple smoked salmon woth feta & ricotta whip on grainy toasts) Sarah Tuck, z bloga stuck in the kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sarah Tuck
 
” Prekajen losos (smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Seveda v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega.  “
” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “

Sorodni recepti

Opečen kruhek z avokadom, češnjevci in feto
Hrustljava, kremna in toplo hladna jed za zajtrk, za malico ali za lažji obrok. Opečene kruhke namažemo s strtim ...
(5.00; 1 ocena)
Ciabatta s kozjim sirom in pečenimi češnjevimi paradižnički
Priljubljen kruh, z velikimi zračnimi žepki in s karamelizirano, na dotik mehko skorjo. V krasni družbi izbranega ...
(5.00; 2 oceni)
Opečeni sendvič z mocarelo in pestom
Kruhovi rezini premažemo z maslom, po drugi strani pa s pestom. Med obem položimo mocarelo, sendvič pa po obeh ...
(5.00; 2 oceni)
Opečen kruhek z avokadom, šampinjoni, špinačo in jajcem
Razkošen zajtrk ali dobra malica. Opečeno rezino (drožiranega) kruha obložimo z rezinami avokada, z mlado ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.718 receptov
Moja kuharica