Prijava

Prekajen sojin sir v koprovem želeju

Nevsakdanjo hladno predjed obogatimo s paradižnikom, korenčkom in sojino omako
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. november 2014 št. ogledov: 1808
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g prekajenega sojinega sira
  • 40 g olupljenega paradižnika
  • 30 g korenčka
  • 3,75 dl močne zelenjavne osnove
  • 1 žlica sojine omake, šoju
  • 1 žlica suhega belega vina
  • 1 žlica šerija
  • 1 žlica agarja v prahu
  • 1 šopek kopra

Priprava

■ Podolgovat globok model za paštete obložimo s prozorno folijo, ki naj visi čez model.
■ Korenček zrežemo na kockice, ki jih z malo vode in ščepcem soli zdušimo do mehkega.
■ Olupljen in razsemenjen paradižnik narežemo na kockice.
■ Agar zmešamo z malo hladne zelenjavne osnove, pristavimo in segrejemo.
■ Preostalo zelenjavno osnovo zavremo, potem pa ji primešamo stopljeni agar. Zavremo (s kosmiči kuhamo 2 minuti), odstavimo, primešamo sojino omako in šeri. Nekoliko ohladimo.
■ Sojin sir narežemo na približno centimeter velike kockice.
■ Koprove vejice grobo narežemo.
■ V model nalijemo nekaj želeja in počakamo, da se strdi.
■ Strjen žele z delom kopra, potem pa v žele vtisnemo sojin sir, korenček, paradižnik in preostali koper. Prelijemo s preostalim želejem, pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen prekajen sojin sir v koprovem želeju zvrnemo in narežemo na debelejše rezine. Garniramo ga z razpolovljenimi češnjevci, z začinjeno listnato solato (motovilec, radič, cikorija) in koprom.

Nadomestek

■ Žlico agar v prahu lahko nadomestimo s 3 žlicami agarja v kosmičih.
■ Šeri lahko nadomestimo s sakejem.

Triki

Če imamo v hladilniku mehak sojin sir, potrebujemo pa tršega, kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut.

Pojasnila

■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Japonska sojina omaka je tradicionalno razdeljena na pet glavnih kategorij: koikuchi, usukuchi, tamari, shiro in saishikomi. Razlikujejo se po sestavinah, načinu pridelave in okusu:.
■ Šeri (sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino. Šerije ločujemo na oloroso in fino, najfinejša oblika slednjega pa je amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).
■ Agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.

Ideje

gl. sojin sir (številne ideje)

Opombe

Soja je ena najcenejših rastlin, saj je njeno pridelovanje približno štirikrat cenejše od pridelovanja koruze.

Viri

■ dopolnjen recept prekajen sojin sir v koprovem želeju (izvirno: dimljeni tofu v koprivnem želeju) iz knjige Polnovredna kuhinja za sladokusce, Heima Grimma
■ številni različni viri 

” Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. “
” Agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg. “

Sorodni recepti

Mocarela z baziliko v olivnem olju
samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami
bučke narežemo na tanjše rezine, ki jih spečemo v žar ponvi, še bolje na žaru, pečene mariniramo z limonovim ...
(5.00; 2 oceni)
Koromačev karpačo z lisičkami
okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
(5.00; 1 ocena)
Hobotnica z zelenimi olivami in pinjolami v solati
Posebno zanimiva, ker jo skuhamo v četrt ure, pa zato, ker samo s tremi dodatki (manj je več) res samo poudarimo njen ...
(5.00; 19 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica