Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Prekajen jezik z gorčičnim prelivom na motovilcu

    Zelo preprosta in hitro pripravljena mesna predjed z gorčično omako z olivnim oljem
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2006 št. ogledov: 7518
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 prekajena svinjska jezika
    • 100 g motovilca
    gorčični solatni preliv
    • 2 žlici gorčice
    • 1 dl olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■  Svinjski jezik pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut. Kuhanega odcedimo, olupimo in ohladimo.
    ■  Motovilec očistimo ter dobro operemo in posušimo.
    ■  Ohlajen jezik narežemo na debelejše rezance.
    ■  Gorčični preliv. V skodelici najprej gladko razmešamo sol in balzamični kis. Nato postopoma dodamo še olivno olje, gorčico in sveže mlet črni poper. Razžvrkljamo v gladko omako.

    Serviranje

    Na krožnike razdelimo motovilec, nanj pa narezan jezik, ki ga prelijemo z gorčičnim prelivom. Prekajen jezik z gorčičnim prelivom na motovilcu ali peklan svinjski jezik z motovilcem in gorčično omako je hladna predjed.

    Nadomestek

    ■  Gorčični preliv nadomestimo s kakšnim drugim solatnimprelivom po svojem okusu, lahko pa tudi s kakšno hladno hrenovo omako.
    ■  gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■  Navadno gorčico nadomestimo z zrnato diojonsko gorčico.
    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.

    Nasveti

    Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.

    Pojasnila

    ■  Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. prekajen jezik (različice)

    Ideje

    gl. drobovina (številne različice)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Gorčico in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    Gorčico so v Indiji gojili že 3000 let pr.n.št. V 1. stoletju so začeli semena vlagati v kis, v 5. stoletju pa je prišla na Zahod. Komaj v 13. stoletju pa so jo v francoskem Dijonu začeli mleti v prah in predelovati v pasto.

    Viri

    ■  jed prekajen jezik z gorčičnim prelivom na motovilcu ali peklan svinjski jezik z motovilcem in gorčično omako je bila v sodelovanju z Gurmanom za revijo Jana, 11.4.2006, pripravljena v kuhinji Gostilne Pri treh ribnikih, Maribor; šefinja kuhinje Šafran, Ljubica, pomočnica Šuman, Marinka
    ■  številni različni viri
    ■  fotografija Dimc, Iztok; postavitev Wraber, Meta

    Spletne povezave

    ■  Gostilna Pri treh ribnikih, Maribor
    ■  revija Jana 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, neznana, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, pomlad, silvestrovo, zima, božič, hladni bife, malica, velika noč

    Glavne sestavine
    ” V času priprave je upoštevan tudi čas hlajenja kuhanega jezika. “

    Sorodni recepti

    Goveji karpačo z rukolo in hruško na belušni zeleni
    osvežujoča različica znane italijanske specialitete; tokrat z belušno zeleno, rukolo, kuhano hruško, gorgonzolo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hobotnica z zelenimi olivami in pinjolami v solati
    Posebno zanimiva, ker jo skuhamo v četrt ure, pa zato, ker samo s tremi dodatki (manj je več) res samo poudarimo njen ...
    (5.00; 7 ocen)
    Paradižnikov karpačo z mocarelo
    še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov