Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Prebranac

    (srb.) Različica priljubljene brezmesne srbske specialitete z belim fižolom in z veliko čebule. Prepraženi čebuli primešamo mleto papriko, mešanico pa izmenoma s fižolom naložimo v posodo. Prebranac, zapečen v pečici. Za k mesu z žara.
    4.74 19 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.74; 19 ocen) 04. marec 2011 št. ogledov: 27473
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg tetovca
    • 1,3 kg čebule
    • olje
    • ščep pecilnega praška
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica mlete rdeče paprike

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladni vodi.

    Priprava

    ■ 300 gramov čebule olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo k namočenemu fižolu, pristavimo, zavremo in odstavimo.
    ■ Vodo odcedimo, prilijemo svežo hladno vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo, da se fižol zmehča.
    ■ Kuhan fižol dobro odcedimo.
    ■ Preostalo čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo in zmehčamo sesekljano čebulo. Sredi praženja čebulo potresemo s soljo in z malo pecilnega praška.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Prepraženo čebulo odstavimo. Dodamo mleto rdečo papriko in dobro premešamo.
    (Ognjevarno) posodo namažemo z olje, potem pa vanjo izmenoma naložimo odcejen fižol in prepraženo čebulo. Vsako plast začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, na vrhu pa naj bo fižol.
    ■ Posodo za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Prebranac ponudimo neposredno iz pečice ali ohlajenega; lahko kot samostojno brezmesno jed ali kot prilogo k mesu z žara.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

    Različice

    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
    ■ V mesni različici jedi dodamo 2 kranjski ali sremski klobasi.

    Ideje

    ■ gl. beli fižol (številne ideje); fižolov pire (različice); pire iz belega fižola in sezama; suhi fižol (številne različice)
    ■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.

    Opozorila

    ■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Če mleto rdečo papriko dodamo čebuli med praženjem, rada zagreni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila) in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept prebranac
    fotografija z bloga od slakoga slađe
    ■ številni različni viri 
     
    ” Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti. “
    ” V mesni različici jedi dodamo 2 kranjski ali sremski klobasi. “
    ” Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.  “

    Sorodni recepti

    Skutini njoki z bučkami
    Posebno nežna in rahla različica priljubljenih njokov iz skute iz sladkega mleka. Skutini njoki z bučkami, ...
    (5.00; 33 ocen)
    Pekoči marinirani šampinjoni
    Nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam ...
    (5.00; 19 ocen)
    Čičerka, bučke in feta v solati
    Ena lahka solata ali priloga k pečenim ribam, k pečeni perutnini in k mesu z žara. Čičerko skuhamo, bučke pa ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani