Praženo zelje s špehom, gorčičnimi semeni in česnom

Krepka, okusna prikuha zabeljena s hrustljavo opečenim špehom, pa z malo ogljikovih hidratov. Praženo zelje s hrustljavo opečenim špehom, začinjeno s strtimi gorčičnimi semeni in s prepraženim česnom.
št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2021 št. ogledov: 108
Avtor: Urednik
Izvirno: DOWNSHIFTOLOGY
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 glava zelja
  • 1 drobna čebula
  • 6 rezin špeha
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 žlički gorčičnih semen ali dijonske gorčice
  • 1/4 žličke prekajene mlete rdeče paprike
  • 3 stroki česna

Priprava

■ Zelje razpolovimo in izrežemo trdo sredico. Polovici narežemo na koščke. Špeh narežemo na prib. 2,5 cm velike kvadratke. Gorčična semena stremo v terilniku (možnar). Česen drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na drobne kockice.

Špeh lahko nadomestimo s kakšno narezano prekajeno klobaso. Lahko dodamo malo čilija v prahu, za pridih sladkosti pa žličko kokosovega sladkorja ali medu.







■ Ponev močno segrejemo in vanjo stresemo nakockan špeh. Hrustljavo ga opečemo, opečenega pa predenemo na papirnate brisače. Da se odcedi. Na maščobo v ponvi stresemo čebulo. Pražimo jo 2–3 minute, da postekleni.
■ Prepraženo čebulo potresemo s česnom, soljo, gorčico, prekajeno papriko in s sveže mletim poprom. Premešamo, na to pa položimo narezano zelje. Pražimo ga 12–15 minut, da se zmehča in začne karamelizirati. Vmes ga obračamo s kuhinjskimi kleščami (za testenine).

Porcija prikuhe vsebuje pribl. 145 kalorij.


■ Prepraženo zelje potresemo s hrustljavim špehom.

Serviranje

Praženo zelje s špehom, gorčičnimi semeni in česnom lahko ponudimo samostojno. Kot prikuho pa k mesu (piščanec, svinjina) ali k morskim jedem (kozice na žaru, pečen losos, pečena polenovka).

Shranjevanje

Praženo zelje s špehom, gorčičnimi semeni in česnom lahko hranimo v hladilniku do 5 dni. V nepredušno zaprti posodi. Pred serviranjem jed na hitro prepražimo (sotiramo) v ponvi.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Zelje razvrščamo glede na letni čas na pomladne, poletne, jesenske in zimske sorte. Zimsko belo zelje je pri nas najbolj razširjeno. Ohranja se najdlje in je zato najboljše za shranjevanje. Ima zbito glavo s hrustljavimi listi in je posebno prikladno za rezanje in ribanje. Uporabljamo ga za zeljno solato, za jedi iz svežega zelja in za kislo zelje.

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.


Improvizirajmo. Zelje najbolje* začinjamo z (abecedno): brinovimi jagodami, čebulo, česnom, hrenom, gorčico, ingverjem, jabolčnim kisom*, kisom (jabolčni, šampanjski, šerijevim, vinskim), koprom, koriandrom, kumino*, limetami (sok), limonami (sok, lupinica), muškatnim oreščkom, peteršiljem, poprom (črni, beli), sezamom (olje, semena) ali/in s sojino omako.

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic. S kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice. Ki ni ustrezen nadomestek.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept praženo zelje s špehom, gorčičnimi semeni in česnom ali najboljše praženo zelje (izvirno: best fried cabbage) Lisa Bryan, z bloga DOWNSHIFTOLOGY
■ številni različni viri


Lisa Bryan


 

Sorodni recepti

Bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami
Lahka samostojna jed ali priloga iz mlade čebule, češnjevcev in pinjol, prepraženih na maslu. Prepražene zalijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Stročji fižol z mandlji in limonovim sokom
Hrustljava in barvita zelenjavna priloga ali lahka samostojna jed. Blanširan stročji fižol na hitro prepražimo na ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica