Prijava

Praženi šparglji s parmezanom, na hitro

Okusni. Delikatesni. Ekspresno pripravljeni. Samo 10 minut do izjemne tople predjedi ali priloge. Praženi šparglji s parmezanom, na hitro, začinjeni s poprom in s česnom. Jed je lahko veganska, če uporabimo domači veganski parmezan.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2021 št. ogledov: 94
Avtor: Urednik
Izvirno: RASA MALAYSIA
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g mladih špargljev
  • 50 g parmezana
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Stebelce primemo pri dnu, z drugo roko pa na sredini. Zapogibamo ga, da poči. Spodnji del uporabimo za zelenjavno osnovo, za zalivanje špargljeve rižote, kot dodatek vodi za kuhanje testenin s šparglji, kot nadomestek dela vode za zalivanje špargljevih juh ipd. Podobno pripravimo vse šparglje. Ali pa celemu šopku odrežemo 2,5–5 cm spodnjega dela stebelc. Glede na to, kako mlada so.

Jed lahko izboljšamo z nakockano slanino (prepraženo s česnom) ali/in s (panko) drobtinami.


■ Ponev segrejemo pri srednji temperaturi. Prilijemo olje. Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Prepražimo ga na maslu, da blago porjavi. Tedaj dodamo šparglje, ki jih na hitro prepražimo. Vmes jih nežno premešamo z lopatico ali s kuhinjskimi kleščami. Da se jih oprime česen.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Šparglje začinimo s soljo in z malo sveže mletega belega popra. Ko šparglje prepražimo že skoraj na zob, al dente, jih enakomerno potresemo s parmezanom. Ponev pokrijemo, šparglje pa pražimo še minuto. Da se parmezan delno stopi.
Kdor želi vegansko jed/prilogo, parmezan nadomesti z domačim veganskim parmezanom.

Serviranje

Praženi šparglji s parmezanom, na hitro so lahko delikatesna topla predjed. Ali priloga.

Porcija jedi vsebuje pribl. 125 kalorij.

 

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.


■ Zelene šparglje lahko nadomestimo z belimi. Ti so ista rastlina, le da jih porežejo, preden pokukajo iz zemlje. Da jih sonce ne obarva s fotosintezo. Beli so bolj nežni, manj grenki in dražji.

Hitro praženje pri visoki temperaturi je sotiranje.


■ Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept praženi šparglji s parmezanom, na hitro (izvirno: parmesan asparagus) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


Bee Yinn Low
 

Sorodni recepti

Pomladni mesno zelenjavni zvitki s pekočo pomako
Hrustljave, okusne rolice iz debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico prepraženega kitajskega zelja, ...
(5.00; 3 ocene)
Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in kremasta, okus pa se odlično ...
(5.00; 6 ocen)
Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji, v katerega pomakamo koščke kakšnega hrustljavega kruha (bagetke); ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane drobnjakove palačinke z nadevom iz skute in tunine
palačinke so okusne vroče ali hladne, nadevu pa lahko primešamo tudi kakšen sir s plemenito plesnijo ali sesekljane ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica