Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Praženi šparglji na hitro

    Okusni. Delikatesni. Ekspresno. Samo 10 minut do odlične priloge k mesu, piščancu, lososu in škampom. Praženi šparglji na hitro, dodelani z maslom, s poprom in s česnom. Izboljšamo jih lahko s parmezanom, s slanino, z drobtinami ali z limono.
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. april 2021 št. ogledov: 4274
    Uredil: Urednik
    Izvirno: RASA MALAYSIA
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g mladih, tanjših špargljev
    • limonov sok, neobvezno
    • 30 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Stebelce primemo pri dnu, z drugo roko pa na sredini. Zapogibamo ga, da poči. Spodnji del uporabimo za zelenjavno osnovo, za zalivanje špargljeve rižote, kot dodatek vodi za kuhanje testenin s šparglji, kot nadomestek dela vode za zalivanje špargljevih juh ipd. Podobno pripravimo vse šparglje. Ali pa celemu šopku odrežemo 2,5–5 cm spodnjega dela stebelc. Glede na to, kako mlada so.


    Spodnji del špargljev odrežemo, še bolje, odlomimo pri olesenelem delu

    Jed lahko izboljšamo z naribanim parmezanom, z nakockano slanino (prepraženo s česnom) ali/in s (panko) drobtinami. Gl. tudi Kuharski leksikon.


    ■ Ponev segrejemo pri srednji temperaturi. V njej stopimo maslo. Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Prepražimo ga na maslu, da blago porjavi. Tedaj dodamo šparglje, ki jih na hitro prepražimo. Vmes jih nežno premešamo z lopatico ali s kuhinjskimi kleščami. Da se jih oprime česen.
    ■ Šparglje začinimo s soljo in z malo sveže mletega belega popra. Če se odločimo za limonov sok, ga dodamo brizg ali dva. Ko šparglje prepražimo na zob, al dente, jih takoj odstavimo.

    Serviranje

    Praženi šparglji na hitro so delikatesna priloga k lososu, škampom, piščancu in mesu.
    K špargljem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (pinot ali chardonnay npr.). Izbor vina je odvisen tudi od drugih sestavin jedi.


    Najboljši del špargljev so nežni vršički

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani

    Porcija jedi vsebuje pribl. 90 kalorij.

    ■ Zelene šparglje lahko nadomestimo z belimi. Ti so ista rastlina, le da jih porežejo, preden pokukajo iz zemlje. Da jih sonce ne obarva s fotosintezo. Beli so bolj nežni, manj grenki in dražji.

    Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.


    ■ Zelene šparglje najbolje* kombiniramo/začinjamo z (abecedno): česnom, dijonsko gorčico, gobami (mavrahi), holandsko omako, jajci* in jajčnimi jedmi* (omlete, poširana, trdo kuhana), kisi (rdeči in beli vinski), koprom, limonami* (lupinica, sok), maslom, olivnim oljem*, osnovami (piščančja, zelenjavna), pehtranom, peteršiljem, poprom* (beli, črni), porom, siri (chèvre, fontina, kozji, münster, parmezan*, pekorino*, skuta), sladka smetana (polnomastna), solatnimi prelivi (gorčični, šerijev) ali/in s šalotko.

    Opozorila

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept praženi šparglji na hitro (izvirno: sauteed asparagus) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


    Bee Yinn Low
     

    Sorodni recepti

    Pečen brstični ohrovt z limono in gorčico
    Slastna topla priloga, lahka samostojna jed ali hladna solata z brstičnim ohrovtom iz pečice. Pečen brstični ohrovt ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo pečene bučke s parmezanom in timijanom
    (VIDEO) Hrustljavo pečene bučke s parmezanom in timijanom, s posipom iz naribanega parmezana, mletega popra, mlete ...
    (5.00; 10 ocen)
    Hrustljavi cvetačni njoki v ponvi
    Samo tri sestavine za uživanje z manj ogljikovih hidratov. Cvetača, moka in oljčno olje. Testo je lepljivo in ga je ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni šparglji
    Pečeni šparglji so najbolj preprost in naraven način priprave te delikatesne, izjemno okusne zelenjave. V pečici, v ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani