Prijava

Praženi šparglji na hitro

Okusni. Delikatesni. Ekspresno. Samo 10 minut do odlične priloge k mesu, piščancu, lososu in škampom. Praženi šparglji na hitro, dodelani z maslom, s poprom in s česnom. Izboljšamo jih lahko s parmezanom, s slanino, z drobtinami ali z limono.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. april 2021 št. ogledov: 359
Avtor: Urednik
Izvirno: RASA MALAYSIA
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g mladih, tanjših špargljev
  • limonov sok, neobvezno
  • 30 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna

Priprava

■ Stebelce primemo pri dnu, z drugo roko pa na sredini. Zapogibamo ga, da poči. Spodnji del uporabimo za zelenjavno osnovo, za zalivanje špargljeve rižote, kot dodatek vodi za kuhanje testenin s šparglji, kot nadomestek dela vode za zalivanje špargljevih juh ipd. Podobno pripravimo vse šparglje. Ali pa celemu šopku odrežemo 2,5–5 cm spodnjega dela stebelc. Glede na to, kako mlada so.


Spodnji del špargljev odrežemo, še bolje, odlomimo pri olesenelem delu

Jed lahko izboljšamo z naribanim parmezanom, z nakockano slanino (prepraženo s česnom) ali/in s (panko) drobtinami. Gl. tudi Kuharski leksikon.


■ Ponev segrejemo pri srednji temperaturi. V njej stopimo maslo. Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Prepražimo ga na maslu, da blago porjavi. Tedaj dodamo šparglje, ki jih na hitro prepražimo. Vmes jih nežno premešamo z lopatico ali s kuhinjskimi kleščami. Da se jih oprime česen.
■ Šparglje začinimo s soljo in z malo sveže mletega belega popra. Če se odločimo za limonov sok, ga dodamo brizg ali dva. Ko šparglje prepražimo na zob, al dente, jih takoj odstavimo.

Serviranje

Praženi šparglji na hitro so delikatesna priloga k lososu, škampom, piščancu in mesu.
K špargljem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (pinot ali chardonnay npr.). Izbor vina je odvisen tudi od drugih sestavin jedi.


Najboljši del špargljev so nežni vršički

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani

Porcija jedi vsebuje pribl. 90 kalorij.

■ Zelene šparglje lahko nadomestimo z belimi. Ti so ista rastlina, le da jih porežejo, preden pokukajo iz zemlje. Da jih sonce ne obarva s fotosintezo. Beli so bolj nežni, manj grenki in dražji.

Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.


■ Zelene šparglje najbolje* kombiniramo/začinjamo z (abecedno): česnom, dijonsko gorčico, gobami (mavrahi), holandsko omako, jajci* in jajčnimi jedmi* (omlete, poširana, trdo kuhana), kisi (rdeči in beli vinski), koprom, limonami* (lupinica, sok), maslom, olivnim oljem*, osnovami (piščančja, zelenjavna), pehtranom, peteršiljem, poprom* (beli, črni), porom, siri (chèvre, fontina, kozji, münster, parmezan*, pekorino*, skuta), sladka smetana (polnomastna), solatnimi prelivi (gorčični, šerijev) ali/in s šalotko.

Opozorila

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept praženi šparglji na hitro (izvirno: sauteed asparagus) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


Bee Yinn Low
 

Sorodni recepti

Hrustljavi cvetačni njoki v ponvi
Samo tri sestavine za uživanje z manj ogljikovih hidratov. Cvetača, moka in oljčno olje. Testo je lepljivo in ga je ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči brstični ohrovt momofuku
očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
(5.00; 2 oceni)
Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom
Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa ...
(5.00; 6 ocen)
Polpete iz ostankov krompirjevega pireja z mlado čebulo
Preprosta krompirjeva priloga, k jajcem na oko za zajtrk ali h glavnim jedem. Polpete iz ostankov krompirjevega pireja ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.212 receptov
Moja kuharica