Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Praženi jajčevci z omako iz stročjega fižola in ingverja

    Preprosta zelenjavna predjed ali priloga, z nenavadno omako, podobno klasičnemu pestu
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2009 št. ogledov: 3310
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 večji jajčevec
    • 100 g stročjega fižola
    • olivno olje
    • 1 žlička sladkorja
    • 2 žlici sojine omake
    • sol
    • 2 stroka česna
    • košček ingverja
    • 1 šopek mete

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola; vodo posolimo
    ■ Stročji fižol očistimo, stresemo v krop in skuhamo do mehkega.
    ■ Košček ingverja olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Kuhan stročji fižol odcedimo (gl. opombe), oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat dobro odcedimo. Odcjene stročji fižol zrežemo na drobne koščke.
    ■ Meto osmukamo, nekaj lističev prihranimo, ostale pa drobno sesekljamo.
    ■ V možnarju drobno pretlačimo stročji fižol, pasto pa predenemo v skledico. Enako stremo sesekljane česen, ingver in meto. Dodamo jih stročjemu fižolu, posolimo, potem pa vse skupaj pretlačimo skozi gosto cedilo. Pasti med mešanjem prilijemo toliko olivnega olja, da dobimo gosto tekočo omako.
    ■ Jajčevec očistimo in zrežemo na približno centimeter debele rezine, te pa na enako debele palčke.
    ■ V ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja, na katerem narezan jajčevec v nekaj minutah zlato rumeno prepražimo.
    ■ Prepražen jajčevec potresemo s sladkorjem in pokapljamo s sojino omako. Premešamo in na hitro pokuhamo.

    Serviranje

    Prepražene jajčevce razdelimo na segrete krožnike, prelijemo z omako in potresemo s prihranjenimi metinimi lističi. Praženi jajčevci z omako iz stročjega fižola in ingverja so preprosta topla predjed ali priloga iz afriške kuhinje.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ V omako zdrobimo tudi žlico (praženih) pistacij.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.

    Triki

    ■ Grenčine in odvečno tekočino iz jajčevcev na hitro odpravimo s pomočjo mikrovalovke, v katero pri srednji temperaturi za 1 minuto potisnemo jajčevec.
    ■ Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    gl. praženi jajčevci

    Ideje

    gl. jajčevec (številne različice)

    Opombe

    Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavke ali kakšne zelenjavne juhe.

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.
    ■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, ingver, jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

    Viri

    številni različni viri
    ” Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. “
    ” Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv.  “
    ” Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. “

    Sorodni recepti

    Pečen brie s posušenimi paradižniki
    sir v pečici je preprosta, a presenetljiva tople predjed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
    odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji, v katerega pomakamo koščke kakšnega hrustljavega kruha (bagetke); ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni kozji sir z medom
    Preprost, a z izbranim kozjim sirom odličen zajtrk ali malica. Sir pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa ga segrejemo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov