Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Praženi bukovi ostrigarji s porom

Okusna kombinacija praženih gojenih gob, pora in arašidov
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. januar 2005 št. ogledov: 6703
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 700 g bukovih ostrigarjev
  • 3 pori
  • 100 g arašidov
  • 4 žlice olja
  • 60 g masla
  • 1,25 dl zelenjavne osnove
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 čilija

Predpriprava

■  V loncu pristavimo 3 litre vode. Blago jo posolimo.
■  Arašide povsem olupimo, grobo sesekljamo in zlato rjavo prepražimo v suhi ponvi.
■  Por očistimo in narežemo na približno centimeter debela kolesca. Slabe 3 minute jih blanširamo v soljenem kropu, nato pa jih odcedimo in takoj za nekaj minut potopimo v ledeno mrzlo vodo. Nazadnje por znova odcedimo.
■  Gobe očistimo; večje razpolovimo.
■  Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.

Priprava

■  V večji ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rjavo prepražimo ostrigarje. Zalijemo jih z vročo zelenjavno osnovo in kuhamo 2 minuti.
■  Čilija razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■  Gobe začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in balzamičnim kisom. Dodamo blanširan por in sesekljan čili, potem pa med mešanjem počasi segrevamo 2 minuti. Nazadnje dodamo maslo in mešamo še toliko časa, da se stopi.

Serviranje

Jed razdelimo na segrete servirne krožnike in potresemo s prepraženimi arašidi. Ponudimo z izbranim kruhom in sezonsko solato.

Nadomestek

■  Olje, ki ga uporabljamo običajno, nadomestimo z arašidovim oljem.
■  Zelenjavno osnovo nadomestimo z zelenjavko

Izboljšanje

Za pripravo jedi uporabimo ustrezno količino zgolj belega in svetlo rumenega dela pora.

Nasveti

■  Pri nakupu izbiramo manjše gobe. Večje so bolj vodene.
■  Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabljamo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■  Če zaužijemo preostro pekočo papriko ali jed, usta takoj splaknemo z mlekom ali z močno alkoholno pijačo.
■  Ostrino jedi lahko ublažimo z zmanjšanjem količine čilija.

Pojasnila

■  Bukov ostrigar (lat. Pleurotus ostreatus) sodi med redke gobe, ki jih tudi gojimo. Divji je nekoliko izrazitejšega okusa.
■  Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Ideje

■  Najbolj preprosto in najhitreje pripravljeno (pred)jed ali prilogo z ostrigarji pripravimo tako, da jih prepražimo na mešanici olivnega olja in masla. Nazadnje dodamo sesekljana peteršilj in česen, na hitro premešamo, da zadiši, in odstavimo.
■  Improvizirajmo. K poru se podajo tudi česen, krebuljica, luštrek, muškatni orešček, pehtran, peteršilj in timijan.
■  gl. , , , , , , , , , , , , , , , , ,  

Opozorila

  Če por razkuhamo, postane zdrizast.
  Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostre alkaloide, ki so v čiliju. Zelo boleče!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Arašidi, čili in por sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.

Viri

številni drugi  




” Tezpur, najostrejša pekoča paprika peče tudi takrat, ko je razredčen več kot 500.000-krat.  “
” Poletne in zimske sorte pora omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.  “

Sorodni recepti

Gratinirane palačinke s šampinjoni
vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Šampinjoni v solati
preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
(5.00; 1 ocena)
Šitake v ostrigini omaki
preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
(5.00; 1 ocena)
Golaž s šampinjoni
šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki