Prijava

Pražene lisičke s hrenom in kislo smetano

Presenetljiva kombinacija odličnih lisičk, naribanega hrena in kisle smetane
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2009 št. ogledov: 4298
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g lisičk
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 1 žlica olja
  • košček hrena
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Lisičke očistimo, po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo, nazadnje pa natrgamo na koščke.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem lisičke med mešanjem pražimo toliko časa, da se tekočina povsem ukuha.
■ Hren olupimo, drobno naribamo (potrebujemo ga 2 žlici) in ožamemo. Primešamo ga prepraženim lisičkam, potem pa prilijemo še kislo smetano. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim poprom, prevremo in odstavimo.

Serviranje

Pražene lisičke s hrenom in kislo smetano ponudimo s kuhanim krompirjem v oblicah ali s kuhano govedino z opečenimi kruhki.

Nadomestek

Lisičke lahko nadomestimo z drugimi užitnimi gobami.

Nasveti

■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.
■ gl. zdravilni učinki

Pojasnila

■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.
■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

Različice

gl. pražene lisičke (različice)

Ideje

■ Lisičke lahko uživamo tudi presne; gl. lisičke v solati in lisičkin karpačo.
■ gl. pražene gobe (številne različice)

Opombe

Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hren uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).
■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.

Zanimivosti

Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

Viri

številni različni viri 

” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh.  “
” Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu. “

Sorodni recepti

Ozki rezanci z lisičkami in žajbljem na maslu
Zelo preprosta, a delikatesna topla jed s sveže nabranimi lisičkami. V eni ponvi prepražimo nakockane lisičke in ...
(5.00; 4 ocene)
Juha z lisičkami in jurčki gurman
odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene lisičke s timijanom
Ponavadi jih pražimo, tokrat pa malo drugače, a še vedno preprosto in hitro. Lisičke zmešamo s stopljenim maslom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki