■ V ponvi segrejemo olje in maslo. ■ Lisičke stresemo na vročo maščobo, na kateri jih med občasnim mešanjem počasi pražimo 10 minut. Če v jedi ostane več tekočine, pred koncem praženja zvišamo temperaturo in pražimo med mešanjem, da se tekočina ukuha. ■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na prepražene gobe in pražimo še nekaj minut. ■ Gobe odstavimo. Začinimo jih s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem ter premešamo.
Serviranje
Pražene lisičke lahko ponudimo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed, lahko pa so tudi osnova ali dodatek številnim drugim jedem.
Nadomestek
gl. različice
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. ■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
Nasveti
■ Pozorno preberite opozorila. ■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ gl. lisičke (številne ideje) ■ Lisičke so najokusnejše z jajci, v juhah in enolončnicah ter v omaki.
Opombe
■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob. ■ Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.
Opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo! ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
Zanimivosti
Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept pražene lisičke ■ številni različni viri
” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. “
” Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta. “