Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pražene gobe v kisli smetani

    Prepražene mešane gobe, ki jim nazadnje prilijemo dva decilitra kisle smetane
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 31. avgust 2010 št. ogledov: 5186
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mešanih gob
    • 1 čebula
    • 50 g masla
    • 2 dl tekoče kisle smetane
    • 4 žlice drobtin
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo, potem pa med potresanjem ponve oboje pražimo še 5 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Gobe začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Potresemo jih z drobtinami, premešamo in odstavimo.
    ■ Odstavljenim gobam primešamo kislo smetano, vse skupaj pa potresemo s sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Pražene gobe v kisli smetani ponudimo kot toplo predjed ali kot prikuho.

    Nadomestek

    ■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Različice

    gl. pražene gobe (številne različice)

    Opombe

    Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

    Zanimivosti

    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    finska, skandinavska

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “
    ” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “

    Sorodni recepti

    Gobov ragu
    zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov