Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pražene gobe v kisli smetani

Prepražene mešane gobe, ki jim nazadnje prilijemo dva decilitra kisle smetane
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 31. avgust 2010 št. ogledov: 5225
Avtor: Urednik
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mešanih gob
  • 1 čebula
  • 50 g masla
  • 2 dl tekoče kisle smetane
  • 4 žlice drobtin
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo, potem pa med potresanjem ponve oboje pražimo še 5 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Gobe začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Potresemo jih z drobtinami, premešamo in odstavimo.
■ Odstavljenim gobam primešamo kislo smetano, vse skupaj pa potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Serviranje

Pražene gobe v kisli smetani ponudimo kot toplo predjed ali kot prikuho.

Nadomestek

■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

Različice

gl. pražene gobe (številne različice)

Opombe

Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Viri

številni različni viri 

” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “
” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “

Sorodni recepti

Gobov ragu
zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki