Pražene gobe v kisli smetani

Prepražene mešane gobe, ki jim nazadnje prilijemo dva decilitra kisle smetane

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

(5.00; 1 ocena) 31. avgust 2010 št. ogledov: 5390

Avtor: Urednik
Receptov: 14759
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

500 g mešanih gob
1 čebula
50 g masla
2 dl tekoče kisle smetane
4 žlice drobtin
sol
črni poper v zrnu
majhen šopek peteršilja

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo, potem pa med potresanjem ponve oboje pražimo še 5 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Gobe začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Potresemo jih z drobtinami, premešamo in odstavimo.
■ Odstavljenim gobam primešamo kislo smetano, vse skupaj pa potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Serviranje
Pražene gobe v kisli smetani ponudimo kot toplo predjed ali kot prikuho.
Nadomestek
■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
Nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
Pojasnila
Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
Različice
gl. pražene gobe (številne različice)
Opombe
Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.
Opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
Zanimivosti
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.
Viri
številni različni viri

” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “
” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO