IŠČI PODROBNO

    Pražene gobe v kisli smetani

    Prepražene mešane gobe, ki jim nazadnje prilijemo dva decilitra kisle smetane
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 31. avgust 2010 št. ogledov: 5390
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mešanih gob
    • 1 čebula
    • 50 g masla
    • 2 dl tekoče kisle smetane
    • 4 žlice drobtin
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Gobe očistimo in zrežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo, potem pa med potresanjem ponve oboje pražimo še 5 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Gobe začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Potresemo jih z drobtinami, premešamo in odstavimo.
    ■ Odstavljenim gobam primešamo kislo smetano, vse skupaj pa potresemo s sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Pražene gobe v kisli smetani ponudimo kot toplo predjed ali kot prikuho.

    Nadomestek

    ■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Različice

    gl. pražene gobe (številne različice)

    Opombe

    Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

    Zanimivosti

    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “
    ” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki