Priprava
■ Bučke naribamo ali narežemo na približno 3 milimetre debele palčke.
■ V
ponvi močno segrejemo olje, ki pa naj se ne kadi. Nanj stresemo mandljeve lističe, ki jih med mešanjem
pražimo 1 do 2 minuti, da se zlato obarvajo.
■ V ponev stresemo bučke, ki jih med mešanjem pražimo 1 minuto, le toliko, da jih pogrejemo.
■ Bučke začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Gl. tudi
izboljšanje in
ideje.
Serviranje
Pražene bučke z mandljevimi lističi na segretem krožniku nemudoma ponudimo kot toplo predjed ali prilogo.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (
sotiranje).
Izboljšanje
Jed potresemo s
parmezanom ali s
pekorinom, naribanim na lističe.
Nasveti
Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
Pojasnila
Poznamo dve sorti
mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
Različice
gl. pražene bučke (
različice);
pražene bučke, gobe in mandlji ipd.
Ideje
■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s
česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s
kajenskim poprom.
■ gl. bučka (številne
ideje)
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pražene bučke z mandljevimi lističi s spletnega portala
Smitten Kitchen ■ številni različni viri
Spletne povezave
Smitten Kitchen (angl.)
Prijava
