Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pražene bučke s česnom in origanom

    Njeno veličanstvo sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene zelenjave na ekstra deviškem olivnem olju zaokrožijo le sol, poper, česen in origano. Pražene bučke s česnom in origanom so lahko priloga (k mesu z žara) ali lažja samostojna jed.
    5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 23. junij 2014 št. ogledov: 5842
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 srednje velikih bučk
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 šopek origana
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in narežemo na manjše, ne pretanke koščke. Česen olupimo in stremo z nožem. Origano osmukamo.
    ■ V globlji ponvi pristavimo olje in strt česen; segrevamo 1 minuto, da olje vpije okus česna. Dodamo narezane bučke, sol, sveže mlet poper in večino origana. Med mešanjem pri srednji temperaturi pražimo kakih 5 minut; gl. nasveti.

    Serviranje

    Pražene bučke s česnom in origanom potresemo s preostalim origanom in ponudimo kot prilogo k mesnim jedem (z žara; 4) ali kot lahko samostojno jed (2), h kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 cm, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje).

    Nadomestek

    ■ Sveži origano izven sezone nadomestimo z žlico posušenega.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Origano lahko (najbolje*) nadomestimo ali kombiniramo z baziliko*; koprom, koriandrom, majaronom* (z origanom ga ne kombiniramo); meto, pehtranom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek, ideje

    Nasveti

    ■ Če bučke niso sveže ali pa so nam ljubše mehke, lahko dodamo žlico vode in nekoliko podaljšamo čas praženja. Sicer pa njihovo svežino bolje zaznamo, če jih prepražimo na zob.
    ■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in česen, kasneje pa druge sestavine po receptu.
    ■ gl. nakup

    Pojasnila

    ■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave. Gl. tudi nasveti.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pražene bučke (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); origano (številne ideje)
    ■ Bučke najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula*; drobtine; gobe; jajčevec; kis; lešniki; limone; losos; maslo*; orehi; paradižnik*; pinjole; sardelni fileti; sir (grojer, feta, parmezan*, rikota); smetana. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pražene bučke s česnom in origanom (izvirno: zucchini with fresh garlic and oregano) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie

     
    ” Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). “
    ” Sveži origano izven sezone nadomestimo z žlico posušenega. “
    ” Bučke najbolje kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula; maslo; paradižniki ali/in parmezan.  “

    Sorodni recepti

    Brokoli v smetanovi omaki s sirom
    Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dušeno rdeče zelje
    Dušeno rdeče zelje je klasična (praznična) prikuha k pečenemu mesu, zlasti k perutninski in svinjski pečenki. Na ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov