Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pražene bučke, gobe in mandlji

    Narezane bučke, popražene s papriko in mešanimi gobami, potresene z mandlji
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2010 št. ogledov: 3799
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g drobnih bučk
    • 250 g očiščenih mešanih gob
    • 1 rumena paprika
    • 1 žlica limoninega soka
    • 60 g praženih mandljevih lističev
    • 1 žlica olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ V večji ponvi segrejemo olje, na katerem narezane bučke pražimo 3 do 4 minute, da blago porumenijo.
    ■ V suhi ponvi zlato rumeno prepražimo mandljeve lističe.
    ■ Papriko očistimo in drobno narežemo.
    ■ Očiščene gobe narežemo na lističe.
    ■ Prepraženim bučkam dodamo narezano papriko in gobe. Vse skupaj med potresanjem ponve pražimo 2 minuti.
    ■ Vsebino ponve začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Okisamo z limoninim sokom in pražimo še minuto.

    Serviranje

    Pražene bučke, gobe in mandlje razdelimo na segrete krožnike. Potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi in takoj ponudimo kot toplo predjed.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.

    Pojasnila

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Različice

    gl. pražene bučke (različice); pražene bučke z mandljevimi lističi; pražene gobe (različice

    Ideje

    gl. bučka (številna ideje); gobe (številne ideje)

    Opombe

    Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke (gl. opombe), limone, mandlje in paprike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.  “
    ” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive.  “
    ” Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike. “

    Sorodni recepti

    Presne mešane gobe v solati
    Presne mešane gobe v solati so delikatesna jed iz gozdnih gob, ki so užitne presne. Pomeni, da ne terjajo termične ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani