IŠČI PODROBNO

    Pražena zelenjava z orehi

    Hitro in izjemno preprosto pripravljena zimska zelenjava, odišavljena s česnom in ingverjem
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2009 št. ogledov: 2200
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g brstičnega ohrovta
    • 12 šalotk
    • 2 bučki
    • 50 g orehovih jedrc
    • 1 žlica olja
    • 1 strok česna
    • košček ingverja

    Priprava

    ■ Pripravimo posodo za soparjenje.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, potem pa ga 7 do 10 minut kuhamo v sopari, da se skuha na zob.
    ■ Šalotke olupimo.
    ■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Bučke očistimo in poševno zrežemo na kolesca.
    Ponev pristavimo in segrejemo. V vročo ponev nalijemo olje ter dodamo šalotke in narezane bučke. Zelenjavo med mešanjem pražimo 2 do 3 minute.
    ■ V ponev dodamo brstični ohrovt ter drobno sesekljana česen in ingver. Med mešanjem vse skupaj pražimo še 2 minuti.
    ■ Zelenjavo potresemo z grobo sesekljanimi orehi, premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Pražena zelenjava z orehi je hitro pripravljena priloga k mesnim jedem.

    Nadomestek

    ■ Brstični ohrovt lahko nadomestimo z zeljem.
    ■ Orehe lahko nadomestimo s kuhanim kostanjem.

    Izboljšanje

    Zelenjavi med praženjem dodamo žlico svetle sojine omake.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. Na domačem vrtu najokusnejšega od spodaj proti vrhu nabiramo po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor.
    ■ gl. praženje zelenjave

    Pojasnila

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

    Različice

    gl. pražena zelenjava (številne različice)

    Ideje

    gl. zelenjava v voku (številne različice)

    Opombe

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.

    Opozorila

    V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt, bučke, česen, ingver, orehe in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Viri

    številni različni viri

    ” Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik. “
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “
    ” Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije "dišava kraljev". “

    Sorodni recepti

    Sataraš
    Preprosta, odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule in paprike, lahko tudi česna ali/in čilija. Dodamo ...
    (5.00; 15 ocen)
    Pečen cvetačni zrezek
    (VIDEO) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemenitena le z oljčnim oljem in z mešanico česna in čebule ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
    Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkin pomfrit s pekočo majonezo
    Hrustljav prigrizek s pekočo majonezo ali s poljubno (p)omako. Neolupljene bučke narežemo na centimeter široke ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki