Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pražena blitva s krompirjem

Preprosta zelenjavna priloga iz blitve, krompirja, čebule, olivnega olja in česna
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. januar 2009 št. ogledov: 8740
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg blitve
  • 500 g krompirja
  • 1 čebula
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Krompir očistimo, narežemo na osmine in pristavimo v hladni vodi; vodo posolimo. Zavremo in kuhamo 10 minjut.
■ Blitvo očistimo, narežemo in stresemo h krompirju, potem pa oboje kuhamo še kake 4 minute, da se zelenjava zmehča.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo drobno sesekljano čebulo. Takoj, ko začne spreminjati barvo, dodamo odcejeno zelenjavo, sesekljan česen, sol in sveže mlet črni poper. Med mešanjem pražimo 2 do 3 minute.

Serviranje

Pražena blitva s krompirjem je klasična zelenjavna priloga k različno pripravljenim ribam, pa tudi k drugemu mesu.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo s šalotko.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Skupaj s čebulo prepražimo 1 do 2 drobno sesekljana stroka česna.
■ Jedi lahko (tik pred serviranjem) potresemo z drobno naribanim parmezanom ali / in (suho prepraženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi ali z grobo sesekljanimi pistacijami.
■ gl. nadomestek in ideje

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa.
■ Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.
■ Rebrasto blitvo običajno pripravljamo tako, da najprej na pol termično obdelamo (narezana) stebla, potem pa dodamo še liste in oboje skupaj pripravimo do mehkega.

Pojasnila

■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov.
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

Različice

■ Blitvo lahko brez vode prepražimo skupaj s čebulo, neposredno na olivnem olju.
■ gl. pražena blitva z olivnim oljem in česnom

Ideje

■ Blitva se lepo ujame z drobnjakom, kisom, limoninim sokom (gl. opozorila), mleto rdečo papriko, morskim koprom, muškatnim oreščkom, olivnim oljem in peteršiljem.
■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.

Opombe

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Opozorila

■ Blitva ni primerna za shranjevanje; v hladilniku jo, ovito v vlažno krpo, hranimo do 12 ur. Po tem času se začnejo nitrati pretvarjati v škodljive nitrite.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Blitvi dodamo limonin sok ali kis tik pred koncem priprave, sicer listi posivijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Blitvo, čebulo, česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri

” Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
(5.00; 1 ocena)
Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
(5.00; 2 oceni)
Karameliziran brstični ohrovt s kaprami
Izjemno preprosta, dišeča in okusna veganska predjed ali priloga. Neverjeten okus karamelizirane čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki