Prijava

Pražena belušna zelena s sojino omako

Nadvse preprosta topla ali hladna (vegetarijanska) predjed iz na hitro prepražene belušne zelene
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 20. februar 2005 št. ogledov: 3649
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 veliki stebli belušne zelene
  • 1 žlica olja
  • 1 ščepec sladkorja
  • 2 žlici sakeja
  • 1 žlica sojine omake
  • 1 ščepec glutaminata

Priprava

Belušno zeleno olupimo in podolžno razpolovimo. Kose še enkrat podolžno razpolovimo, potem pa jih zrežemo na dolžino približno 5 centimetrov. 
■  V voku ali globlji ponvi do dima segrejemo olje. Na maščobo stresemo narezano belušno zeleno, ki jo med mešanjem pražimo približno 2 minuti. Poškropimo s sakejem in sojino omako ter pražimo še pol minute.
■  Naposled zeleni dodamo še po ščepec sladkorja in glutaminata, premešamo in odstavimo.

Serviranje

Topla ali hladna pražena belušna zelena s sojino omako ali belušna zelena po japonsko je lahko predjed ali prilogo.

Nadomestek

Saké lahko nadomestimo s šerijem.

Izboljšanje

Jed lahko po okusu in barvno dopolnimo še s kakšno nevtralnejšo zelenjavo, narezano na enako velike rezance.

Pojasnila

■  Belušno zeleno zaradi njenega izrazitega in svojstvenega okusa odišavljamo zelo varčno in preudarno.
■  Glutaminat ali kitajska sol ni klasična začimba. Je dodatek k hrani, ki okrepi oziroma poudari okuse živil v jedi. Znana blagovna znamka je aji-no-moto . Gl. opozorila.

Opombe

Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

Opozorila

■  Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Kupujmo omake shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■  Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato ni priporočljiva za bolnike z akutnim vnetjem ledvic in za nosečnice!
■  Glutaminat uporabljamo v majhnih količinah; jedi za 4 osebe ga dodamo za noževo konico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Belušna zelena sodi med , ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. opozorila.
■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.

Viri

različni viri
” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.  “
” Saké ali samshu je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov.  “

Sorodni recepti

Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
(5.00; 5 ocen)
Bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako
Preprosta in izvrstna jed, a le če imamo spiralizator. Bučke na hitro prepražimo na oljčnem olju ali pa jih ...
(5.00; 4 ocene)
Gratiniran koromač z limono in parmezanom
Odlična zelenjavna predjed ali priloga, zlasti k svinjski pečenki v številnih različicah. Krhlje pokapljamo z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica