Prijava

Pražen riž z zelenjavo in indijskimi oreški

Preprosta kombinacija prepraženega kuhanega riža, sveže paprike, aromatične čebule in hrustljavih oreškov
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. februar 2007 št. ogledov: 5746
Avtor: Urednik
Receptov: 14023
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g dolgozrnatega riža
  • 1 majhna rdeča paprika
  • 1 majhna rumena paprika
  • 1 majhna zelena paprika
  • 100 g kumare
  • 2 mladi čebuli
  • 100 g indijskih oreškov
  • 4 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

■ V posodi pristavimo in zavremo liter vode; vodo rahlo posolimo.
■ Riž oprhamo pod tekočo hladno vodo, potem pa ga stresemo v krop in premešamo. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut.
■ Papriki podolžno razpolovimo, očistimo in narežemo na kockice.
■ Kumaro očistimo in zrežemo na kockice.
■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na nekoliko širše rezance.
■ Kuhan riž odstavimo in ohladimo.

Priprava

Vok segrejemo. V suhem prepražimo indijske oreške, potem pa jih poberemo iz voka. V vok nalijemo olje, na katerem na hitro prepražimo narezane papriko, kumaro in čebulo.
■ V vok stresemo ohlajen riž in prepražene oreške. Med mešanjem vse skupaj pražimo 3 minute.
■ Vsebino v voku začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Med mešanjem vse skupaj pražimo še 2 minut.

Serviranje

Pražen riž z zelenjavo in indijskimi oreški ponudimo na segretih krožnikih ali v skodelicah kot toplo predjed, lažjo samostojno jed ali prilogo.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

100 gramov dolgozrnatega riža nadomestimo z divjim rižem. V tem primeru indijske oreške nadomestimo z arašidi ali z razpolovljenimi mandlji.

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Pojasnila

Indijski orešek je plod mahagonovca (lat. Anacardium occidentale), zimzelenega grma ali drevesa, ki zraste do 15 m visoko.

Različice

gl. pečen riž

Ideje

gl. riž

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), oreške, paprike in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Znanih je več kot 8.000 vrst riža.
■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
■ Kumare so gojili že pred 4.000 leti, v Evropo pa so prišle na začetku 16. stoletja.

Viri

■ dopolnjen recept pražen riž z zelenjavo in indijskimi oreški iz knjige Vok, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ fotografija Cimbal, Walter
■ različni viri 

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Vok in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič
■ fotografija Walter Cimbal (angl.) 
” Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga letno pojedo 100 do skoraj 200 kilogramov na prebivalca. (2002) “

Sorodni recepti

Gobova rižota z bučkami à la chef Gordon Ramsay
Ena najboljših različic priljubljene italijanske specialitete. Prepražen riž zalijemo z vinom, skuhamo pa ga na ...
(5.00; 4 ocene)
Bučna rižota v pečici
atipična rižota s karamelizirano bučo, pri kateri se izognemo nenehnemu mešanju ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.156 receptov
Moja kuharica