Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pražen mladi krompir s slanino in jajcem na oko

    Preprosto, a nasitno za lažji samostojni obrok
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. junij 2009 št. ogledov: 4284
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700 g mladega krompirja
    • 80 g čebule
    • 80 g prekajene slanine
    • 2 jajci
    • 2 – 3 žlice stopljenega masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke kumine v prahu
    • šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Krompir dobro operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut, da se zmehča; vodo posolimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
    ■ Slanino narežemo na trakove.
    ■ Ohlajeni krompir zrežemo na debela kolesca.
    Teflonsko ponev nekoliko segrejemo, nato pa v njej hrustljavo opečemo nakockano slanino.
    ■ Opečeno slanino poberemo iz ponve, odcedimo jo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Maščobi v ponvi dodamo maslo, ki ga razpustimo.
    ■ Narezan krompir stresemo v ponev. Pražimo ga 10 minut.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Krompirju dodamo sesekljano čebulo, odcejeno slanino, sol, sveže mlet poper in kumino. Med občasnim mešanjem krompir pražimo še 5 minut.
    ■ Teflonko ponev pristavimo in segrejemo. V vročo ponev nalijemo 1 do 2 žlici vode, potem pa jajci v ponvi spečemo na oko.

    Serviranje

    Pečen krompir razdelimo na krožnika. Na vsako porcijo položimo po eno jajce, vse skupaj pa potresemo z narezanim drobnjakom. Pražen mladi krompir s slanino in jajcem na oko ali krompirjeva ponev s slanino, čebulo in jajcem je lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Kumino nadomestimo s koprovimi semeni.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Triki

    Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

    Različice

    gl. pražen krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. mladi krompir (številne različice)

    Opombe

    Kadar spečemo povsem sveža jajca, rumenjak ohrani lepo okroglo obliko.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2004)

    Viri

    številni različni viri
    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
    ” Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise. “

    Sorodni recepti

    Pomfrit iz pečice s fetino pomako, po grško
    Hrustljav, znotraj pa sočen krompir, spečen pri dveh različnih temperaturah, pa še pod zgornjim žarom. Potresemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečeni pomfri s česnom
    Pečena različica priljubljene krompirjeve priloge, ki pa je lahko tudi hrustljav prigrizek. Preprost. Dišeč. Bolj ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zarezan pečeni krompir z maslom, česnom in limonovo lupinico
    (VIDEO) Hrustljava krompirjeva priloga ali samostojna jed. Zarezan, že skoraj pečen krompir prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kuhan mladi krompir s karamelizirano čebulo s špehom
    Preprosta, zelo okusna priloga ali lažja samostojna jed. Mladi krompir skuhamo, še bolje, če ga soparimo. Odličen ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani