Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pražen mariniran piščančji file z mlado čebulo

    Preprosta japonska jed iz mariniranega piščančjega fileja z mlado čebulo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. marec 2014 št. ogledov: 2060
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g piščančjega fileja od bedrc
    • 4 mlade čebule, beli del
    • 2 žlici svetlega rjavega sladkorja
    • 0,6 dl sojine omake
    • 0,6 dl mirina
    • 2 žlici sakeja
    • 1 žlica olja
    • 1 žlička sezamovega olja
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički naribanega ingverja
    • 3 vejice peteršilja

    Predpriprava

    ■ Piščančje fileje očistimo in narežemo na koščke.
    ■ Čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ V skledi zmešamo narezano čebulo, sojino omako, sake, mirin, sladkor, nariban ingver in sezamovo olje.
    ■ V skledo stresemo narezano meso. Dobro premešamo, da se marinada oprime vseh koščkov. Mariniramo 15 do 20 minut.

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo marinirane koščke mesa. Pražimo jih toliko časa, da se obarvajo.
    ■ Dodamo marinado, zavremo, znižamo temperaturo, pokrijemo in počasi dušimo 5 do 10 minut. Da se meso zmehča, marinada pa zgosti.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Ponev odstavimo. Po jedi nameljemo poper, nazadnje pa jo potresemo s sesekljanim peteršiljem in premešamo.

    Serviranje

    Pražen mariniran piščančji file z mlado čebulo ali piščančji terijaki ponudimo s kuhanim rižem.

    Nakup

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nasveti

    Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.

    Pojasnila

    ■ Terijaki (teriyaki) je japonska kuharska tehnika. Živila praviloma mariniramo v mešanici sojine omake, mirina in sladkorja. Na Japonskem na ta način pripravljajo predvsem ribe, redkeje lignje in jedi z mletim mesom, drugje pa tudi perutnino in drugo meso.
    ■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Saké je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov.
    ■ Mirin je vrsta riževega vina, podobnega sakeju, le da vsebuje manj alkohola in nekoliko več sladkorja. Poznamo tri vrste mirina: hon mirin, shio mirin in shin mirin ali mirin-fu chomiryo.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.

    Različice

    gl. goveji terijaki; terijaki (različice) ipd.

    Ideje

    gl. mlada čebula (številne ideje); piščančji file (številne ideje); sojina omaka (številne ideje

    Opombe

    Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mlado čebulo (gl. opozorila), ingver in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pražen mariniran piščančji file z mlado čebulo ali piščančji terijaki (izvirno: chicken teriyaki) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ fotografija z bloga Cakescottage
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    japonska, azijska

    Kuharske tehnike
    praženo, pečeno v voku

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Terijaki (teriyaki) je japonska kuharska tehnika. Živila praviloma mariniramo v mešanici sojine omake, mirina in sladkorja. “
    ” Saké je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov. “

    Sorodni recepti

    Marinirane pečene piščančje prsi s porovo rižoto
    v pečici pečene piščančje prsi, češnjevec in por, z odlično porovo rižoto, prelito s porovim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
    očiščena bedrc natremo z oljem, začinimo s soljo in strtim poprom in položimo v pekač; okoli potresemo grozdne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu je preprosta, a z izbranimi sestavinami odlična glavna jed. Bedrca, prsi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško
    izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolno pečen račji file à la Gordon Ramsay
    (video recept) Popolno pečen račji file à la Gordon Ramsay je delikatesna jed, s hrustljavo kožico in s sočnim, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov