IŠČI PODROBNO

    Pražen brokoli s paradižnikom

    Okusna zelenjavna predjed ali prikuha, izboljšana s čebulo, olivami in belim vinom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2009 št. ogledov: 3334
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g brokolija
    • 1 – 2 čebuli
    • 50 g pretlačenega paradižnika
    • 100 g zelenih oliv
    • 0,5 dl olivnega olja
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 – 2 stroka česna
    • 3 vejice peteršilja

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje brokolija.
    ■ Brokoli očistimo in razcvetkamo, izberemo pa tudi mehkejše liste. Vse skupaj stresemo v krop in blanširamo 4 do 5 minut.
    ■ Olive izkoščičimo in grobo sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Blanširano zelenjavo odcedimo in za nekaj minut potopimo v ledeno mrzlo vodo.

    Priprava

    ■ Brokoli še enkrat odcedimo in drobno razcvetkamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo. Takoj, ko se začne čebula barvati, dodamo brokoli ter sesekljana česen in peteršilj; vse skupaj počasi pražimo nekaj minut.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vinom, dodamo pretlačen paradižnik (gl. opombe), sol in sveže mlet beli poper, potem pa jed med potresanjem posode pražimo še nekaj minut, da se brokoli in paradižnik zmehčata.

    Serviranje

    Pražen brokoli s paradižnikom je okusna topla predjed ali prikuha.

    Nadomestek

    ■ Zelene olive lahko nadomestimo s črnimi.
    ■ Peteršilj po okusu nadomestimo z majaronom ali origanom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Jed tik pred serviranjem pokapljamo z 2 žlicama ekstra deviškega olivnega olja.

    Nasveti

    Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

    Pojasnila

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

    Različice

    gl. pražen brokoli

    Ideje

    ■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
    ■ gl. brokoli in pražena zelenjava (številne različice)

    Opombe

    Pretlačen paradižnik pripravimo tako, da paradižnik blanširamo, olupimo, razkosamo, razsemenimo in gladko pretlačimo s paličnim mešalnikom.

    Opozorila

    ■ Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen, brokoli, olive, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Brokoli vsebuje številne sestavine, na primer antioksidante, vitamine, minerale (v sledeh) in vlaknine, ki preprečujejo nastanek bolezni, celo nekaterih vrst raka, in upočasnjujejo staranje.

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    številni različni viri

    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. “
    ” Čebulo nadomestimo s šalotko. “

    Sorodni recepti

    Pečena zelenjava s kaprami, olivami in pinjolami, caponata
    Izjemna različica priljubljene italijanske zelenjavne prikuhe k številnim jedem. Pečena zelenjava s kaprami, olivami ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brokoli v smetanovi omaki s sirom
    Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pražena špinača s česnom, na hitro
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena prikuha z mlado špinačo in še 3 sestavin. Na oljčnem olju rjavkasto ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki