Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Praline z alpskim sirom in pistacijami

    Zelo preprost, hitro pripravljen, kaloričen in okusen prigrizek
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2009 št. ogledov: 4165
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15765
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g alpskega sira
    • 150 g benedikta
    • 100 g pistacijinih jedrc
    • balzamični kis
    • brinjevec

    Priprava

    ■ Benedikt drobno naribamo v skledo. Dodamo alpski sir, po malo balzamičnega kisa in brinjevca ter gladko razmešamo.
    ■ (Nepražena) pistacijina jedrca drobno sesekljamo.
    ■ Sirovo zmes oblikujemo v drobne cmočke, ki jih povaljamo v sesekljanih pistacijah.

    Serviranje

    Praline z alpskim sirom in pistacijo ali sirove praline s pistacijami so ekspresno pripravljen prigrizek; ponudimo jih v papirnatih skodelicah.

    Nadomestek

    ■ Alpski sir lahko nadomestimo s pusto skuto.
    ■ Pistacije lahko nadomestimo z rdečim poprom, pa tudi s (suho prepraženimi) sesekljanimi mandlji ali s sesekljanimi pistacijami.

    Izboljšanje

    Sirovi zmesi po okusu dodamo sveže mlet beli poper.

    Pojasnila

    Prigrizki so drobne jedi – ponavadi košček zadostuje za grižljaj –, ki jih dodajamo različnim narezkom, kombiniramo v hladnih bifejih ali preprosto ponudimo za potešitev majhne lakote.
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
    ■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.

    Različice

    ■ gl. praline (številne različice); prigrizki (številne različice); sirove praline (različice) ipd.
    ■ Povsem enak prigrizek so praline z alpskim sirom in rdečim poprom, le da rdeči poper nadomestimo s pistacijami. 

    Ideje

    ■ gl. alpski sir (številne ideje); benedikt (številne ideje); pistacije (številne ideje)
    ■ Svetovno znani sirovi specialiteti za družabne priložnosti sta švicarska fondi in rakle.

    Opombe

    ■ Pralineji so praviloma sladki čokoladni prigrizki.
    ■ Pistacije so podobne mandljem, zato jim pogosto pravimo tudi zeleni mandlji.
    ■ Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Kip Fadiman, 1904 – 1999)

    Viri

    ■ dopolnjen recept pralineji z alpskim sirom in pistacijo ali sirovi pralineji s pistacijami iz knjige Mleko, recepti iz mleka in mlečnih izdelkov; mojster Andrej Goljat; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2005
    ■ številni različni viri

    ” Alpski sir lahko nadomestimo s pusto skuto. “
    ” Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Sezamovi hrustljavčki
    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam. Tudi spremljava h kozarcu vina ali piva. Testo je ...
    (5.00; 17 ocen)
    Falafel
    Falafel, priljubljena veganska jed iz bližnjevzhodnih kuhinj. Namočeno čičerko zmiksamo skupaj s čebulo in ...
    (5.00; 30 ocen)
    Hrustljavi parmezanovi grisini
    Hladno vzhajani, popolno hrustljavi parmezanovi grisini iz pirine moke. Odišavljeni s karseda drobno sesekljanim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo pečena čičerka
    Vrhunski in zdrav prigrizek za vse priložnosti. Samo čičerika, žlica olja in tri začimbe za odličen, hrustljav in ...
    (5.00; 35 ocen)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    Zelo preprosti, a okusni in hitro pripravljeni. Skutno testo pripravimo z belo in s polnovredno moko, pa z veliko masla ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki