Prijava

Praline s kočevskim gaudarjem in orehi

Zelo preprost, hitro pripravljen, kaloričen in okusen prigrizek
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2009 št. ogledov: 3372
Avtor: Urednik
Receptov: 13443
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g alpskega sira
  • 150 g kočevskega gaudarja
  • 100 g orehovih jedrc
  • balzamični kis
  • beli porto

Priprava

■ Kočevski gaudar drobno naribamo v skledo. Dodamo alpski sir, po malo balzamičnega kisa in belega porta ter gladko razmešamo.
■ Orehova jedrca drobno sesekljamo.
■ Sirovo zmes oblikujemo v drobne cmočke, ki jih povaljamo v sesekljanih orehih.

Serviranje

Praline s kočevskim gaudarjem in orehi ali sirove praline z orehi so ekspresno pripravljen prigrizek; ponudimo jih v papirnatih skodelicah.

Nadomestek

■ Alpski sir lahko nadomestimo s pusto skuto.
■ Kočevski gaudar lahko nadomestimo z gavdo.
■ Orehova jedrca lahko nadomestimo s (suho prepraženimi) sesekljanimi mandlji ali s sesekljanimi pistacijami.
■ Porto lahko dokaj dobro nadomestimo s proškom.

Izboljšanje

Sirovi zmesi po okusu dodamo sveže mlet beli poper.

Pojasnila

Prigrizki so drobne jedi – ponavadi košček zadostuje za grižljaj –, ki jih dodajamo različnim narezkom, kombiniramo v hladnih bifejih ali preprosto ponudimo za potešitev majhne lakote.
■ Porto je svetovno znano portugalsko belo ali rdeče, (pol)sladko ali suho vino iz belih sort grozdja.
■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.

Različice

gl. praline (sladke različice); prigrizki (številne različice); sirove praline (različice) ipd.

Ideje

■ gl. alpski sir (številne ideje); kočevski gaudar (številne ideje); orehi (številne ideje)
■ Svetovno znani sirovi specialiteti za družabne priložnosti sta švicarska fondi in rakle.

Opombe

■ Praline so praviloma sladki čokoladni prigrizki.
■ Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

Opozorila

■ Če nam ni vseeno, po čem kupujemo, pogosteje obiščemo Potrošniški portal, Zveze potrošnikov Slovenije, na katerem so predstavljene primerjalne cene med posameznimi trgovci. Gl. spletne povezave.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Grozdje za porto še vedno klasično teptajo z bosimi nogami. To je najbolj učinkovit in hkrati najdražji način, da se iz grozdja v najkrajšem mogočem času izloči kar največ vsebine in barvnih snovi, ne da bi izgubilo kiselkast okus; še preden gre v stiskalnico in vrenje ustavijo z dodatkom žganja v razmerju 1: 5. Na ta način dobi porto značilno sladkost in visoko stopnjo alkohola.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Kip Fadiman, 1904 – 1999)

Viri

■ dopolnjen recept praline s kočevskim gaudarjem in orehi ali sirove praline z orehi iz knjige Mleko, recepti iz mleka in mlečnih izdelkov; mojster Andrej Goljat; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2005
■ številni različni viri 

spletne povezave 
Precenimo se, Zveza potrošnikov Slovenije
” Kočevski gaudar lahko nadomestimo z gavdo. “
” Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Pečeni kostanj iz pečice
Priljubljena jesenska dobrota. Kostanj zarežemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo, odcedimo in spečemo v pečici. ...
(5.00; 11 ocen)
Aromatični krekerji
zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančja nabodalca z arašidovo omako
preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki