Prijava

Potresen češnjev kolač

Sočna sladica s češnjami, jogurtom, skuto in kislo smetano, najboljša, če testo pripravimo dan pred peko
4.80 5 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 31. maj 2006 št. ogledov: 6963
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 200 g moke
  • 200 g skute
  • 200 g masla
  • ščepec soli
nadev
  • 600 g češenj
preliv
  • 2 dl jogurta
  • 1 dl kisle smetane
  • 2 jajci
  • 10 žlic sladkorja
  • 2 g jedilnega škroba

Predpriprava

V večjo skledo stresemo moko, skuto, zmehčano maslo in ščepec soli. Sestavine zgnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in potisnemo v hladilnik, v katerem naj počiva čez noč.

Priprava

■  Češnje očistimo, operemo, odcedimo in razkoščičimo.
■  Pekač namažemo z maslom.
■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  Testo položimo na pomokano delovno površino in razvaljamo centimeter debelo. Položimo ga v pomaslen pekač, pri čemer naredimo približno 2 centimetra robu. Testo potresemo s češnjami.
■  V kotličku penasto umešamo jajci in sladkor. Dodamo jogurt, kislo smetano in jedilni škrob ter gladko premešamo. Mešanico nalijemo na češnje, potem pa pekač za 30 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Mlačno sladico narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka. Potresen češnjev kolač ali češnjev kolač z jogurtovim prelivom je sočna sladica,

Nadomestek

Češnje nadomestimo ali kombiniramo z višnjami.

Izboljšanje

■  Testu dodamo malo drobno nastrgane limonine lupine.
■  Češnje pokapljamo s češnjevim žganjem.

Nasveti

Svežo, klasično pripravljeno skuto prepoznamo po tem, da je slabše mazava, po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

Pojasnila

■  Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■  Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. češnjev kolač (številne različice)

Ideje

gl. češnje (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

■  Skuto lahko v hladilniku hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža.
■  Skuto za tople sladice vedno rahlo posolimo.

Opozorila

■  Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Zanimivosti

■  V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
■  Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.

Viri

■  v organizaciji Gurmana so potresen češnjev kolač ali češnjev kolač z jogurtovim prelivom pripravili dijaki Srednje gostinske in turistične šole Izola (od leve): Andrej Lozar, Igor Gvozden, Tine Vesel, Alenka Simčič in Tine Suhič, pod vodstvom mentorice Milice Živkovič, strokovne učiteljice kuharstva
■  Živkovič, Milica, strokovna učiteljica kuharstva na Srednji gostinski in turistični šoli Izola (na fotografiji)
■  številni različni viri
” Dolgotrajen čas priprave je posledica dolgega počivanja testa. “
” Kar 75 % evropskih češenj pridelajo v Italiji. (1999) “
” Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Sočni Nutellin kolač iz dveh sestavin
(VIDEO RECEPT) Čaroben, mehak, sočen, zelo okusen in preprost kolač. Iz jajc in Nutelle, ki jo lahko nadomestimo z ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost skutin kolač z rozinami
kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
(5.00; 3 ocene)
Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica