Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Potratna potica

    Slovenska klasika v bogatejši izvedbi, od tod tudi ime. Orehi in skuta, osvežena s pomarančno lupinico ter dve vrsti testa postavljata sladico na praznično mizo. Potratna potica s svojo dovršenostjo okusov zadovolji še tako zahtevnega gurmana.
    Foto: Ksenija U.
    5.00 4 št. oseb: 10 čas priprave: 2–3 ure (5.00; 4 ocene) 19. december 2018 št. ogledov: 419
    Avtor: Ksenija U.
    Receptov: 45
    Gurman/ka od: 17. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    KVASEC
    • 1 dl mleka
    • 1 žlička sladkorja
    • 20 g kvasa
    BISKVITNO TESTO
    • 5 jajc
    • 140 g sladkorja
    • 140 g moke
    • noževa konica pecilnega praška
    • žlica kakava
    KVAŠENO TESTO
    • 250 g moke
    • ščepec soli
    • 1 jajce
    • 40 g masla
    • 2 žlici sladkorja
    OREHOV NADEV
    • 200 g orehov
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 vanilijev sladkor
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 1 rumenjak, iz beljaka sneg
    • 2 žlici ruma
    • cimet
    SKUTNI NADEV
    • 200 albuminske skute
    • 1 zvrhana žlica grškega jogurta
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 vanilijev sladkor
    • pomarančna lupinica
    • 1 rumenjak

    Predpriprava

    Biskvitno testo.

    Priprava

    Najprej pripravimo biskvitno testo. Pripraviti moramo 1 kos temnega in 2 kosa svetlega testa. V skledo damo vseh 5 jajc in sladkor, ter stepamo do goste mase. V ločeni posodi premešamo moko in pecilni prašek in ju nato presejemo k jajčni zmesi. Tretjino dobljene zmesi odstranimo in vmešamo še žlico kakava, da dobimo temni del biskvita.

    Pečico segrejemo na 175 stopinj in spečemo ločeno bel in temen biskvit. Pečemo približno 15 minut. Lahko pa si večji pekač pregradimo, kot je prikazano na fotografiji in spečemo oba istočasno. Ko je pečeno, ga na rešetki ohladimo. Svetli del pečenega testa razdelimo na polovico.

    Medtem pripravimo kvasec.  Mleko segrejemo do mlačnega, dodamo žličko sladkorja in nadrobljen kvas. Pustimo 10 minut, da dobro naraste.

    Za kvašeno testo v skledo odmerimo moko in rahlo solimo. Dodamo vzhajan kvasec in nekoliko pomešamo. V posodici razžvrkljamo jajce, s sladkorjem in stopljenim maslom, ter dodamo moki. Vgnetemo voljno testo in pustimo vzhajati 30-45 minut.

    Za orehov nadev preprosto premešamo vse sestavine skupaj, le beljak stepemo v sneg in rahlo vmešamo na koncu. Enako naredimo za skutin nadev.

    Ko je kvašeno testo dovolj vzhajano, ga na pomokani površini razvaljamo na tanko, približno 0,5 cm. Pekač pripravimo tako, da ga namažemo z maslom in potresemo s krušnimi drobtinicami. Nato z razvaljanim testom pekač obložimo. Paziti moramo, da si del testa pustimo, saj bomo z njim prekrili nadevano potico.

    Najprej namažemo orehov nadev, nanj položimo en kos svetlega biskvita, ki ga namažemo s skutnim nadevom, položimo temni biskvit, ponovno premažemo s skutnim nadevom, položimo drugi kos svetlega biskvita, premažemo z orehovim nadevom in prepognemo kvašeno testo čez namazan nadev.

    Potico prebodemo, najlažje s špino, in položimo v predhodno ogreto pečico na 175 stopinj. Pečemo 35 minut na srednji rešetki.

    Pečeno kaj kmalu stresemo iz pekača in pustimo, da se ohladi.

    Serviranje

    Ker je sladica razkošna in na pogled všečna, jo lahko ponudimo, še tako zahtevnemu gostu. Za praznične dni konec decembra, je pa skoraj obvezna.

    Nasveti in priporočila

    Potica je pripravljena v manjšem modelu, kot je razvidno iz fotografij. Želela sem primeren pekač z dovolj visokimi stranicami. Očitno sem imela pri izbiri srečo, saj so se količine in dimenzije pekača popolnoma ujele.   

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    potice, pogače in sladki kruhi

    Priložnost
    božič, silvestrovo, velika noč, zima

    Glavne sestavine
    ” Če delamo belo in temno biskvitno testo ločeno, lahko pri temnem del moke zamenjamo za kakav. Lahko pa delamo po receptu, pri tem dobimo temno testo z gostejšo strukturo. “
    ” Vrhnje mere pekača so 29cm dolžine, 10,5cm širine in 7cm višine. Spodaj je nekoliko krajši in ožji. “

    Sorodni recepti

    Rožičeva potica
    Recept iz babičine kuhinje, z vonjem po starih časih. Dokaj klasično kvašeno testo, ki ga nadenemo z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rozinova potica
    Klasična in priljubljena različica slovenske sladice. Bogato kvašeno ali vzhajano testo odišavimo z limonino ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jabolčna potica
    ena od različic tradicionalne slovenske praznične ...
    (5.00; 1 ocena)
    Potica s primorskim orehovim nadevom
    (sestre Vendeline) manj znana, a aromatična različica orehove potice z rozinami v belem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna potica s kokosovim nadevom
    Razkošno kvašeno testo, obarvano s čokolado v prahu. Dišeč nadev pa iz kokosove moke, sladkorja, smetane in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosova potica
    Kolač je posebno mehak in puhast zaradi mehkejšega kvašenega testa iz moke, masla, sladkorja, mleka, jajc in kvasa v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Metina potica s skuto in mandlji
    nevsakdanja aromatična slovenska sladica s svežo ali suho ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov