Prijava

Potica s suhimi slivami in slivovko

Potica s suhimi slivami in slivovko je nevsakdanja različica slovenskega (prazničnega) sladkega kolača. Spečemo jo iz kvašenega testa, odišavljenega z limonovo lupinico, vanilijevim sladkorjem in rumom. V nadev zamešamo namočene suhe slive – zelo suhe na hitro prevremo -, sladkor in slivovko, po okusu pa še naribano limonovo lupinico in cimet. Zvitek premažemo z jajcem.
5.00 3 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. april 2014 št. ogledov: 2505
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Potice
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kvašeno testo za potico
  • 500 g mehke moke, tip 400 ali 500
  • 80 g sladkorja
  • pribl. 2 dl mleka
  • 60 g masla
  • 2 jajci
  • 40 g kvasa
  • 1 vanilij sladkor
  • naribana limonina lupinica
  • 1 – 2 žlici ruma
  • 1/2 žličke soli
nadev
  • 400 g izkoščičenih suhih sliv
  • 100 g sladkorja
  • 100 g piškotnih drobtin
  • 1 dl slivovke
  • naribana limonina lupinica, po okusu
  • cimet, po okusu
premaz
  • 1 jajce
  • 4 žlice mleka
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Suhe slive temeljito operemo (gl. opozorila), zelo drobno narežemo in za 2 uri namočimo v vodo. Če so slive zelo kuhe, jih na hitro prevremo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Mleko segrejemo do mlačnega.
■ Moko presejemo v večjo (plastično) skledo. Primešamo ji sol.
■ V skodelico nalijemo malo mlačnega mleka, v katerega nadrobimo kvas. Premešamo, da se stopi.
■ V skledici razmešamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor, rum in naribano limonino lupinico.
■ Moki prilijemo mlačno mleko in premešamo.
■ Dodamo jajčno zmes in znova premešamo.
■ Dodamo stopljen kvas, premešamo, naposled pa prilijemo mlačno maslo. Premešamo in zamesimo gladko in elastično testo, ki se ločuje od posode. Strojno zadostuje že 5 minut gnetenja, ročno pa testo gnetemo 10 do 15 minut.
■ Testo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali s prozorno folijo in ga pri sobni temperaturi pustimo vzhajati 60 minut.

Priprava

Model za potico dobro namažemo z maslom in potresemo z ostro moko, s (piškotnimi) drobtinami, z mletimi orehi ali podobno.
■ Nadev. Slive po potrebi odcedimo, potem pa jim primešamo sladkor, limonino lupinico in cimet.
■ V skodelici razžvrkljamo sestavine za premaz.
■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino, z dlanmi ga rahlo tlačimo in razpotegnemo v pravokotnik. Nato ga razvaljamo in obrežemo.
■ Testo enakomerno premažemo, pri čemer pustimo za 2 do 4 centimetre nenamazanega roba tistega dela testa, kjer ga bomo nehali zvijati. Premaz potresemo s piškotnimi drobtinami.
■ Testo začnemo zvijati na spodnjem delu, pri čemer vsak zavoj rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. Zadnji zavoj, ki je brez nadeva, premažemo s premazom in le povaljamo, brez zategovanja.
■ Svaljek previdno položimo v pripravljen model. Nekajkrat ga prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami. Pokritega pustimo vzhajati 30 minut.
■ Pečico tik pred koncem vzhajanja segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska).
■ Vzhajan zvitek tanko premažemo s premazom. Model za približno 50 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečeno potico vzamemo iz pečice. 5 do 30 minut jo hladimo v modelu.
■ Potico previdno zvrnemo iz modela in povsem ohladimo.

Serviranje

Dobro ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s sadnim sokom, čajem, kompotom ali z vodo. Potica s suhimi slivami in slivovko ali slivova potica je tradicionalna praznična slovenska sladica.

Nadomestek

■ Zapisano testo lahko nadomestimo s testom po svojem preizkušenem receptu ali s kakšnim drugim kvašenim testom, tudi iz polnozrnate, ajdove, koruzne ali ržene moke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Doma zmleto moko za potico obvezno presejemo, otrobe pa pojemo z jogurtom ali pa jih primešamo testu za kruh. Nakup dragega mlinčka je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

gl. potica (številni nasveti, pojasnila, triki, opozorila...)

Triki

Lepo, preprosto in brez tveganja pripravimo katero koli potico s hladnim vzhajanjem, čez noč v hladilniku; gl. hladna potica.

Različice

gl. potica s proseno kašo in suhimi slivami; potica s suhimi slivami (z večjo količino sliv); potica s suhim sadjem (različice); zelševka (v nekaterih različicah vsebuje tudi suhe slive) ipd.

Ideje

gl. potica (številne različice)

Opombe

Točne količine tekočine za testo ni mogoče določiti, saj je odvisna od vlažnosti moke in velikosti jajc oziroma rumenjakov.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ gl. napake pri potici

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kvas je odličen vir vitamina B1, zato pomaga pri čiščenju kože. Kvas ohranja vitalnost možganskih in živčnih celic. Priporočajo ga pri revmi, pri sladkorni bolezni, anoreksiji in pri motnjah prebave (po jedi zaužijemo žličko kvasa).

Zanimivosti

■ Najbolj temeljit najstarejši opis izdelovanja potice je zapisal Valvasor v Slavi Vojvodine Kranjske (1689).
■ Pekač s sredinsko luknjo (potičnik; luknja na sredini omogoča enakomerno pečenje) so začeli uporabljati šele ob koncu 18. stoletja.

Viri

■ dopolnjen recept potica s suhimi slivami in slivovko ali slivova potica iz knjige Potice, Andrej Goljat, ČZD Kmečki glas
■ številni različni viri

 
” Cimet in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Točne količine tekočine za testo ni mogoče določiti, saj je odvisna od vlažnosti moke in velikosti jajc oziroma rumenjakov. “
” Lepo, preprosto in brez tveganja pripravimo katero koli potico s hladnim vzhajanjem, čez noč v hladilniku; gl. hladna potica. “

Sorodni recepti

Potica z rozinovim nadevom
Potica z rozinovim nadevom je klasična različica priljubljene slovenske klasike. Bogato kvašeno ali vzhajano testo ...
(5.00; 1 ocena)
Presna pehtranova potica
Brez glutena, laktoze, sladkorja, jajc in peke, pa vendar praznična. Testo nadomesti mešanica datljev, mandljev in ...
(5.00; 10 ocen)
Orehova potica kraljica z drožmi
Klasična slovenska praznična sladica v drožasti izvedbi. Vzhajano testo z drožmi ali z divjim kvasom odišavimo z ...
(5.00; 3 ocene)
Rožičeva potica
Recept iz babičine kuhinje, z vonjem po starih časih. Dokaj klasično kvašeno testo, ki ga nadenemo z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčna potica z rozinami
sočna različica tradicionalne slovenske praznične ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica