Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Posušeni pelati v olivnem olju

    Odličen dodatek testeninam, picam, pitam, fritatam, sendvičem in številnim drugim slanim jedem
    ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. september 2015 št. ogledov: 2161
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 kg podolgovatih paradižnikov, pelatov
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • 3–4 stroki česna
    • 3 čiliji, po okusu
    • lovorov list
    • suha bazilika, po okusu
    • suhi timijan, po okusu

    Predpriprava

    ■ Paradižnike očistimo, operemo in posušimo s kuhinjsko krpo.
    ■ Desko ali pladnje obložimo s peki papirjem, ki ga obtežimo.
    ■ Posušene paradižnike razpolovimo in s prerezano stranjo zložimo na desko ali pladnje. Na soncu jih sušimo nekaj dni; ponoči paradižnike prestavimo v stanovanje.
    ■ Če nimamo možnosti paradižnike posušiti na prostem, (ventilatorsko) pečico ogrejemo na 100 °C.
    ■ Paradižnike zložimo v plitve pekače, obložene s peki papirjem. Pekače položimo v pečico. Vratca pečice pripremo s kuhalnico, paradižnike pa sušimo 6–8 ur. Vmes paradižnike obrnemo vsakih 30 minut.

    Priprava

    ■ Posušene paradižnike po okusu potresemo s posušeno baziliko ali/in posušenim timijanom.
    Kozarčke za vlaganje temeljito operemo. Z odprtino navzdol jih za 10 minut položimo na rešetko v ogreti pečici.
    ■ Česen narežemo na tanke lističe.
    ■ V vsak kozarček položimo po en čili (po okusu) in en lovorov list. V kozarčke nato zlagamo posušene paradižnike; med posamezne plasti položimo narezan česen.
    ■ Paradižnike prelijemo z olivnim oljem. Kozarčke dobro zapremo.

    Uporaba

    Posušeni pelati v olivnem olju so odličen dodatek raznovrstnim testeninam, picam, pitam, fritatam, sendvičem in številnim drugim slanim jedem. S sesekljanimi posušenimi paradižniki iz olivnega olja lahko občutno izboljšamo večino paradižnikovih omak (številne različice).

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Shranjevanje

    Avtorica piše, da je rok trajanja posušenih paradižnikov v olju 4 tedne. Po naših izkušnjah je ta rok lahko precej daljši, pazimo, le, da iz olja zbezamo zračne mehurčke.

    Izboljšanje

    ■ Vrhunsko ozimnico pripravimo s pelati San Marzano.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje

    Triki

    Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. posušeni pelati iz pečice v olivnem olju; posušen paradižnik (različice); posušen paradižnik v olivnem olju (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje); paradižnik (številne ideje); pelat (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Paradižnik najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, ingverjem, kaprami, karijevim praškom, koprom, koriandrom, kumino, limetinim sokom, limonovim sokom, majaronom, meto, papriko, mleto rdečo (sladka, pekoča, prekajena), peteršiljem*, poprom, rožmarinom ali/in zeleninimi semeni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čili, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik ter večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■ Ljudje, ki redno uživajo ekstra deviško olivno olje, imajo 41 % manj možnosti, da jih zadene kap.

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept posušeni pelati v olivnem olju (izvirno: sušene rajčice u maslinovom ulju) Nade Duhović, z bloga JUST GOOG FOOD (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Vrhunsko ozimnico pripravimo s pelati San Marzano. “
    ” Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec. “
    ” Ljudje, ki redno uživajo ekstra deviško olivno olje, imajo 41 % manj možnosti, da jih zadene kap. “

    Sorodni recepti

    Topinambur v kisu
    Kumarice in paprike v kisu so legendarna priloga k narezkom in drugim jedem. In sestavina številnih sendvičev. Ko ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pikantne rdeče redkvice v kisu
    Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov