Prijava

Posušeni pelati v olivnem olju

Odličen dodatek testeninam, picam, pitam, fritatam, sendvičem in številnim drugim slanim jedem
ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. september 2015 št. ogledov: 2201
Avtor: Urednik
Receptov: 13355
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 kg podolgovatih paradižnikov, pelatov
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • 3–4 stroki česna
  • 3 čiliji, po okusu
  • lovorov list
  • suha bazilika, po okusu
  • suhi timijan, po okusu

Predpriprava

■ Paradižnike očistimo, operemo in posušimo s kuhinjsko krpo.
■ Desko ali pladnje obložimo s peki papirjem, ki ga obtežimo.
■ Posušene paradižnike razpolovimo in s prerezano stranjo zložimo na desko ali pladnje. Na soncu jih sušimo nekaj dni; ponoči paradižnike prestavimo v stanovanje.
■ Če nimamo možnosti paradižnike posušiti na prostem, (ventilatorsko) pečico ogrejemo na 100 °C.
■ Paradižnike zložimo v plitve pekače, obložene s peki papirjem. Pekače položimo v pečico. Vratca pečice pripremo s kuhalnico, paradižnike pa sušimo 6–8 ur. Vmes paradižnike obrnemo vsakih 30 minut.

Priprava

■ Posušene paradižnike po okusu potresemo s posušeno baziliko ali/in posušenim timijanom.
Kozarčke za vlaganje temeljito operemo. Z odprtino navzdol jih za 10 minut položimo na rešetko v ogreti pečici.
■ Česen narežemo na tanke lističe.
■ V vsak kozarček položimo po en čili (po okusu) in en lovorov list. V kozarčke nato zlagamo posušene paradižnike; med posamezne plasti položimo narezan česen.
■ Paradižnike prelijemo z olivnim oljem. Kozarčke dobro zapremo.

Uporaba

Posušeni pelati v olivnem olju so odličen dodatek raznovrstnim testeninam, picam, pitam, fritatam, sendvičem in številnim drugim slanim jedem. S sesekljanimi posušenimi paradižniki iz olivnega olja lahko občutno izboljšamo večino paradižnikovih omak (številne različice).

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Shranjevanje

Avtorica piše, da je rok trajanja posušenih paradižnikov v olju 4 tedne. Po naših izkušnjah je ta rok lahko precej daljši, pazimo, le, da iz olja zbezamo zračne mehurčke.

Izboljšanje

■ Vrhunsko ozimnico pripravimo s pelati San Marzano.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. posušeni pelati iz pečice v olivnem olju; posušen paradižnik (različice); posušen paradižnik v olivnem olju (različice) ipd.

Ideje

■ gl. ozimnica (številne ideje); paradižnik (številne ideje); pelat (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Paradižnik najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, ingverjem, kaprami, karijevim praškom, koprom, koriandrom, kumino, limetinim sokom, limonovim sokom, majaronom, meto, papriko, mleto rdečo (sladka, pekoča, prekajena), peteršiljem*, poprom, rožmarinom ali/in zeleninimi semeni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik ter večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Ljudje, ki redno uživajo ekstra deviško olivno olje, imajo 41 % manj možnosti, da jih zadene kap.

Zanimivosti

■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept posušeni pelati v olivnem olju (izvirno: sušene rajčice u maslinovom ulju) Nade Duhović, z bloga JUST GOOG FOOD (hrv.)
■ številni različni viri 

” Vrhunsko ozimnico pripravimo s pelati San Marzano. “
” Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec. “
” Ljudje, ki redno uživajo ekstra deviško olivno olje, imajo 41 % manj možnosti, da jih zadene kap. “

Sorodni recepti

Pesin čatni s hrenom
nenavadna priloga iz indijske kuhinje za k zelenjavnim in mesnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.488 receptov
Moja kuharica