Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju

    Vsak nima možnosti pelate naravneje in okusneje posušiti na soncu, zato je tole dobra rešitev za okusno ozimnico. Pelate razpolovimo, odišavimo z zelišči, začinimo s soljo in s poprom, pokapljamo z oljem in posušimo pri nizki temperaturi. Ohlajene v kozarcih prelijemo z oljem.
    5.00 9 št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 19. avgust 2017 št. ogledov: 1083
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg pelatov
    • ekstra deviško olivno olje
    • nekaj ščepov sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • česen
    • zelišča
    • bazilika

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem; gl. nasveti.
    ■ Česen olupimo in zrežemo na tretjine ali na debele lističe.
    ■ Pelate podolžno razpolovimo. Z žličko odstranimo semena in pregrade ter jih zložimo v pekač. S prerezano stranjo navzgor.
    ■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
    ■ Pelate potresemo s soljo, s sveže in grobo mletim poprom, z zelo malo sladkorja (gl. opombe) in z izbrano zeliščno mešanico; gl. ideje. Med plodove potisnemo narezan česen, vse skupaj pa varčno pokapljamo s pikantnim olivnim oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za 4–6 ur, glede na debelino pelatov. Posušeni pelati so popolnoma suhi, vendar ne smejo biti trdo gumijasti.
    ■ Pečico ugasnemo, pelate pa ohladimo v njej.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Hladne posušene pelate naložimo v kozarčke. Mednje dodamo bazilikine lističe, lahko tudi malo česna; gl. opozorila. Pelate prelijemo z oljem, kozarčke pa dobro zapremo.

    Uporaba

    Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju so odlična začimba za paradižnikove omake, paradižnikove in druge zelenjavne juhe, testenine, rižote in druge jedi. Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju so tudi odličen dodatek k različnim narezkom.

    Shranjevanje

    Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju se dolgo obdržijo v temnem in hladnejšem prostoru. Pelate v odprtem kozarčku hranimo v hladilniku; gl. opombe

    Nadomestek

    Podobno lahko pripravimo klasične paradižnike, le da jih narežemo na debelejša kolesca.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejši pelati.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Ker je postopek sušenja pelatov dolgotrajen, je gospodarno, da v pečici sušimo 2–3 pekače pelatov obenem.

    Pojasnila

    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. A bodimo pozorni na oznako D.O.P.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. posušeni pelati v olivnem olju; posušen paradižnik iz pečice v olivnem olju; posušen paradižnik v olivnem olju (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. olivno olje (številne ideje); ozimnica (številne ideje); pelat (številne ideje)
    ■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

    Opombe

    ■ S sladkorjem ne pretiravamo. Nekaj ščepcev pa uravnoteži kislino in da poseben okus.
    ■ Ekstra deviško olivno olje v hladilniku kristalizira. Nič hudega, kozarček prestavimo na sobno temperaturo za krajši čas.

    Opozorila

    ■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
    ■ S česnom v kozarčkih ne pretiravamo. Česen deluje tudi, če je potopljen v olje. Sčasoma lahko postane okus preveč intenziven.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept posušeni pelati iz pečice v olivnem olju 
    ■ številni različni viri 
     
    ” Posušeni pelati so opazno okusnejši, če jih posušimo na soncu. Za to potrebujemo 4–6 zaporednih sončnih dni. A vsakdo za sušenje na soncu nima možnosti. “
    ” Ker je postopek sušenja pelatov dolgotrajen, je gospodarno, da v pečici sušimo 2–3 pekače pelatov obenem.  “
    ” Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. “

    Sorodni recepti

    Pikantne rdeče redkvice v kisu
    Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
    (5.00; 5 ocen)
    Stročji fižol v olivnem olju
    Odlična ozimnica iz na zob kuhanega stročjega fižola. Odcejenega in posušenega pokončno zložimo v kozarce ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čiliji v kisu
    čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov