Prijava

Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju

Vsak nima možnosti pelate naravneje in okusneje posušiti na soncu, zato je tole dobra rešitev za okusno ozimnico. Pelate razpolovimo, odišavimo z zelišči, začinimo s soljo in s poprom, pokapljamo z oljem in posušimo pri nizki temperaturi. Ohlajene v kozarcih prelijemo z oljem.
5.00 9 št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 19. avgust 2017 št. ogledov: 1210
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg pelatov
  • ekstra deviško olivno olje
  • nekaj ščepov sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • česen
  • zelišča
  • bazilika

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem; gl. nasveti.
■ Česen olupimo in zrežemo na tretjine ali na debele lističe.
■ Pelate podolžno razpolovimo. Z žličko odstranimo semena in pregrade ter jih zložimo v pekač. S prerezano stranjo navzgor.
■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
■ Pelate potresemo s soljo, s sveže in grobo mletim poprom, z zelo malo sladkorja (gl. opombe) in z izbrano zeliščno mešanico; gl. ideje. Med plodove potisnemo narezan česen, vse skupaj pa varčno pokapljamo s pikantnim olivnim oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za 4–6 ur, glede na debelino pelatov. Posušeni pelati so popolnoma suhi, vendar ne smejo biti trdo gumijasti.
■ Pečico ugasnemo, pelate pa ohladimo v njej.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Hladne posušene pelate naložimo v kozarčke. Mednje dodamo bazilikine lističe, lahko tudi malo česna; gl. opozorila. Pelate prelijemo z oljem, kozarčke pa dobro zapremo.

Uporaba

Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju so odlična začimba za paradižnikove omake, paradižnikove in druge zelenjavne juhe, testenine, rižote in druge jedi. Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju so tudi odličen dodatek k različnim narezkom.

Shranjevanje

Posušeni pelati iz pečice v olivnem olju se dolgo obdržijo v temnem in hladnejšem prostoru. Pelate v odprtem kozarčku hranimo v hladilniku; gl. opombe

Nadomestek

Podobno lahko pripravimo klasične paradižnike, le da jih narežemo na debelejša kolesca.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejši pelati.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Nasveti

■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Ker je postopek sušenja pelatov dolgotrajen, je gospodarno, da v pečici sušimo 2–3 pekače pelatov obenem.

Pojasnila

■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. A bodimo pozorni na oznako D.O.P.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. posušeni pelati v olivnem olju; posušen paradižnik iz pečice v olivnem olju; posušen paradižnik v olivnem olju (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. olivno olje (številne ideje); ozimnica (številne ideje); pelat (številne ideje)
■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

Opombe

■ S sladkorjem ne pretiravamo. Nekaj ščepcev pa uravnoteži kislino in da poseben okus.
■ Ekstra deviško olivno olje v hladilniku kristalizira. Nič hudega, kozarček prestavimo na sobno temperaturo za krajši čas.

Opozorila

■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ S česnom v kozarčkih ne pretiravamo. Česen deluje tudi, če je potopljen v olje. Sčasoma lahko postane okus preveč intenziven.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept posušeni pelati iz pečice v olivnem olju 
■ številni različni viri 
 
” Posušeni pelati so opazno okusnejši, če jih posušimo na soncu. Za to potrebujemo 4–6 zaporednih sončnih dni. A vsakdo za sušenje na soncu nima možnosti. “
” Ker je postopek sušenja pelatov dolgotrajen, je gospodarno, da v pečici sušimo 2–3 pekače pelatov obenem.  “
” Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. “

Sorodni recepti

Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju
Odlična ozimnica. Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju so dodatek številnim jedem: testeninam, paradižnikovi ...
(5.00; 2 oceni)
Pikantne bučke v olivnem olju
odličen shranek iz mladih, blanširanih in popečenih bučk, s čilijem, kaprami in timijanom v olivnem ...
(5.00; 2 oceni)
Topinambur v kisu
Kumarice in paprike v kisu so legendarna priloga k narezkom in drugim jedem. In sestavina številnih sendvičev. Ko ...
(5.00; 6 ocen)
Posušeni paradižniki v oljčnem olju
Sočni, zelo aromatični in okusni na soncu posušeni paradižniki, vloženi v kakovostno ekstra deviško oljčno olje. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica