Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Posušen paradižnik iz pečice v olivnem olju

Sočen, zelo aromatičen, v pečici posušen paradižnik, vložen v olivno olje
4.50 8 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.50; 8 ocen) 17. julij 2005 št. ogledov: 10903
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • paradižnik
  • olivno olje
  • sladkor
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • timijan

Priprava

■ Čvrste, zrele podolgovate paradižnike z malo soka operemo, obrišemo, podolžno razpolovimo in očistimo.
■ Pečico segrejemo na 90° C.
■ Pekač obložimo z alu folijo ali s peki papirjem, potem pa vanj z prerezano stranjo navzgor zložimo razpolovljene paradižnike. Potresemo jih z malo sladkorja in z malo soli ter pokapljamo z olivnim oljem. Nato pekač za 2 uri potisnemo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Paradižnike obrnemo, namažemo z olivnim oljem, potem pa znova za 2 uri potisnemo v pečico.
■ Medtem kozarce za vlaganje temeljito operemo, prekuhamo v vreli vodi, odcedimo in obrišemo.
■ V vsak kozarec položimo plast ohlajenih pečenih paradižnikov. Dodamo majhno vejico timijana in nekaj zrn črnega popra. Prekrijemo z naslednjo plastjo paradižnikov, postopek pa ponavljamo do 2 centimetra pod vrh kozarca. Vsebino zalijemo z olivnim oljem, potem pa dobro pretresemo, da pridejo zračni mehurčki na površje; gl. pojasnila. Po potrebi dolijemo olivno olje, nato pa zapremo. Tako pripravljen paradižnik lahko v temnem in suhem prostoru hranimo do 8 dni. Trajnost mu podaljšamo na 12 mesecev z 20-minutno . 

Serviranje

Posušen paradižnik iz pečice v olivnem olju lahko ponudimo na opečenem kruhku ali kot prilogo. Z njimi pripravljamo številne okusne jedi, zlasti testenine. Gl. ideje.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša ozimnica.
■ Po okusu lahko v vsak kozarec dodamo kakšen strok (sesekljanega) česna.

Nasveti

■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Pojasnila

■ Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino. Ker se mehurčki v kozarcih obdržijo še 2 do 3 dni po vlaganju, v kozarce v tem času po malem prilivamo olje oziroma kis. Komaj potem kozarce trdno zapremo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ posušeni pelati iz pečice v olivnem olju; posušen paradižnik (tudi številne različice jedi, ki ga vsebujejo) ipd.
■ Ob koncu pečenja pečico ugasnemo, paradižnik pa čez noč pustimo v njej. Naslednji dan postopek zaključimo po receptu.

Ideje

gl. ozimnica (številne ideje); paradižnik (številne ideje); paradižnikova mezga; paradižnikov kečap; paradižnikov sok; vkuhana sredozemska omaka; vkuhan češnjevec; vložen paradižnik itd.

Opombe

■ Poleg odličnega paradižnika smo tokrat hkrati pripravili tudi aromatično olivno olje, primerno za kuho, pa tudi za začinjanje solat.
■ Za litrski kozarec za vlaganje potrebujemo približno 5 decilitrov tekočine.

Opozorila

Shrankov v kozarce za vlaganje nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept posušen paradižnik iz pečice v olivnem olju
■ različni viri
” Za sušenje v pečici so primerni manjši, čvrsti in zreli podolgovati paradižniki.  “
” Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi plodovi hitro izgubljajo barvo in vitamine.  “

Sorodni recepti

Kisle kumarice
Preverjena, najbolj preprosta različica za hitro pripravljeno klasično ozimnico. Kumarice operemo, posušimo in ...
(5.00; 4 ocene)
Čiliji v kisu
čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki