IŠČI PODROBNO

    Posušen paradižnik

    Preprost način sušenja paradižnikov za odlično ozimnico. Posušen paradižnik za obogatitev testenin, rižot, solat, obloženih kruhkov, narezkov in sirovih plošč, (paradižnikovih) omak, (zelenjavnih) juh, enolončnic, ragujev itd.
    5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. april 2011 št. ogledov: 6917
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige River Cafe Cook Book Easy
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 24 pelatov
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 5 žlic majaronovih lističev

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Pečico segrejemo na 50 °C.
    ■ Pelate v kropu blanširamo 20 sekund. Odcejene olupimo, a pazimo, da ostanejo celi.
    ■ Pekač namažemo z olje, potem pa vanj drugega ob drugem zložimo pelate. Varčno jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem. Pekač za 2 do 3 ure postavimo v segreto pečico.
    ■ Vsake pol ure z nežnim pritiskanjem na paradižnike iz njih iztiskamo čim več soka. Da se lažje sušijo in pridobijo močnejši okus.

    Serviranje

    Posušeni paradižniki so odlična priloga k različnim narezkom, pogosto pa jih uporabljamo tudi pri pripravi toplih jedi. Pred serviranjem jih pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z majaronom.

    Nadomestek

    Pelate lahko nadomestimo z drugimi manjšimi mesnatimi paradižniki.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. paradižnik (številne ideje)
    ■ Nekaj jedi v katerih je tudi več ali manj posušenih paradižnikov:

    Opozorila

    V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

    Vraže

    V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki. 

    Viri

    ■ številni različni viri 
    ■ dopolnjen recept pečen piščanec z limono iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Rose Gray, Ruth Rogers, Ebury Press, London

    Spletne povezave

    restavracija River Cafe, London
     

    Sorodni recepti

    Gratiniran koromač s paradižnikom in mocarelo
    izvrstna topla predjed iz koromača, paradižnika, čebule, mocarele, parmezana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa
    Ob soparjenju najboljši način priprave rdeče pese. Da ohranimo največ barve in hranil. Pečena rdeča pesa, s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preproste hrustljave bučkine polpete
    (VIDEO) Okusen in hrustljav način porabe bučk. Samo bučke, moka, jajca in olje za cvrenje. Najbolj preproste ...
    (5.00; 14 ocen)
    Kari s pečeno cvetačo in čičerko
    Razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo začinimo in spečemo v pečici. Z jogurtom zmiksamo nekaj prepraženih začimb ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna zloženka po provansalsko, tian
    Zelo priljubljena različica klasične provansalske zelenjavne priloge z bučkami, jajčevci in paradižniki. Zelenjavo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica