Prijava

Posušen paradižnik

Preprost način sušenja paradižnikov za odlično ozimnico. Posušen paradižnik za obogatitev testenin, rižot, solat, obloženih kruhkov, narezkov in sirovih plošč, (paradižnikovih) omak, (zelenjavnih) juh, enolončnic, ragujev itd.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. april 2011 št. ogledov: 6772
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige River Cafe Cook Book Easy
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 24 pelatov
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 5 žlic majaronovih lističev

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Pečico segrejemo na 50 °C.
■ Pelate v kropu blanširamo 20 sekund. Odcejene olupimo, a pazimo, da ostanejo celi.
■ Pekač namažemo z olje, potem pa vanj drugega ob drugem zložimo pelate. Varčno jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem. Pekač za 2 do 3 ure postavimo v segreto pečico.
■ Vsake pol ure z nežnim pritiskanjem na paradižnike iz njih iztiskamo čim več soka. Da se lažje sušijo in pridobijo močnejši okus.

Serviranje

Posušeni paradižniki so odlična priloga k različnim narezkom, pogosto pa jih uporabljamo tudi pri pripravi toplih jedi. Pred serviranjem jih pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z majaronom.

Nadomestek

Pelate lahko nadomestimo z drugimi manjšimi mesnatimi paradižniki.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

■ gl. paradižnik (številne ideje)
■ Nekaj jedi v katerih je tudi več ali manj posušenih paradižnikov:

Opozorila

V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

Vraže

V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki. 

Viri

■ številni različni viri 
■ dopolnjen recept pečen piščanec z limono iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Rose Gray, Ruth Rogers, Ebury Press, London

Spletne povezave

restavracija River Cafe, London
 

Sorodni recepti

Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...
(5.00; 6 ocen)
Sataraš, izvirni recept
Preprosta, a okusna jed iz paradižnikov in paprik. Sataraš, izvirni recept, začinjen s poprom, s česnom in z ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena sredozemska zelenjava s feto
Zvrhan pekač Mediterana. Po dnu nakockana feta. Prekrita s sočno mešanico paradižnikov, paprik, čebule, ...
(5.00; 8 ocen)
Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.198 receptov
Moja kuharica