Posušen paradižnik

Preprost način sušenja paradižnikov za odlično ozimnico. Posušen paradižnik za obogatitev testenin, rižot, solat, obloženih kruhkov, narezkov in sirovih plošč, (paradižnikovih) omak, (zelenjavnih) juh, enolončnic, ragujev itd.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. april 2011 št. ogledov: 6844
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige River Cafe Cook Book Easy
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 24 pelatov
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 5 žlic majaronovih lističev

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Pečico segrejemo na 50 °C.
■ Pelate v kropu blanširamo 20 sekund. Odcejene olupimo, a pazimo, da ostanejo celi.
■ Pekač namažemo z olje, potem pa vanj drugega ob drugem zložimo pelate. Varčno jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem. Pekač za 2 do 3 ure postavimo v segreto pečico.
■ Vsake pol ure z nežnim pritiskanjem na paradižnike iz njih iztiskamo čim več soka. Da se lažje sušijo in pridobijo močnejši okus.

Serviranje

Posušeni paradižniki so odlična priloga k različnim narezkom, pogosto pa jih uporabljamo tudi pri pripravi toplih jedi. Pred serviranjem jih pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z majaronom.

Nadomestek

Pelate lahko nadomestimo z drugimi manjšimi mesnatimi paradižniki.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

■ gl. paradižnik (številne ideje)
■ Nekaj jedi v katerih je tudi več ali manj posušenih paradižnikov:

Opozorila

V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

Vraže

V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki. 

Viri

■ številni različni viri 
■ dopolnjen recept pečen piščanec z limono iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Rose Gray, Ruth Rogers, Ebury Press, London

Spletne povezave

restavracija River Cafe, London
 

Sorodni recepti

Kuhani šparglji z jajcem na oko
Preprost, hitro pripravljen, a delikatesen zajtrk, malica ali topla predjed. Šparglje skuhamo v sopari, v malo vode ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen cvetačni zrezek
(VIDEO RECEPT) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemenitena le z izbranim oljčnim oljem in z mešanico ...
(5.00; 6 ocen)
Hrustljavo ocvrti šparglji s česnovo majonezo
Očiščene zelene beluše zelo na hitro blanširamo v soljeni vodi, okisani z limonovim sokom. Blanširane predenemo v ...
(5.00; 4 ocene)
Zelenjavna terina na žaru
elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica