Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Posušen paradižnik

    Preprost način sušenja paradižnikov za odlično ozimnico. Posušen paradižnik za obogatitev testenin, rižot, solat, obloženih kruhkov, narezkov in sirovih plošč, (paradižnikovih) omak, (zelenjavnih) juh, enolončnic, ragujev itd.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. april 2011 št. ogledov: 7141
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige River Cafe Cook Book Easy
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 24 pelatov
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 5 žlic majaronovih lističev

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Pečico segrejemo na 50 °C.
    ■ Pelate v kropu blanširamo 20 sekund. Odcejene olupimo, a pazimo, da ostanejo celi.
    ■ Pekač namažemo z olje, potem pa vanj drugega ob drugem zložimo pelate. Varčno jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem. Pekač za 2 do 3 ure postavimo v segreto pečico.
    ■ Vsake pol ure z nežnim pritiskanjem na paradižnike iz njih iztiskamo čim več soka. Da se lažje sušijo in pridobijo močnejši okus.

    Serviranje

    Posušeni paradižniki so odlična priloga k različnim narezkom, pogosto pa jih uporabljamo tudi pri pripravi toplih jedi. Pred serviranjem jih pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z majaronom.

    Nadomestek

    Pelate lahko nadomestimo z drugimi manjšimi mesnatimi paradižniki.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. paradižnik (številne ideje)
    ■ Nekaj jedi v katerih je tudi več ali manj posušenih paradižnikov:

    Opozorila

    V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

    Vraže

    V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki. 

    Viri

    ■ številni različni viri 
    ■ dopolnjen recept pečen piščanec z limono iz knjige River Cafe Cook Book Easy, Rose Gray, Ruth Rogers, Ebury Press, London

    Spletne povezave

    restavracija River Cafe, London
     

    Sorodni recepti

    Pečena zelenjava po provansalsko
    Pečena zelenjava po provansalsko, odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Zelenjavni kari s čičerko
    Ena najbolj klasičnih različic karija, z dodatkom čičerke in številnih začimb, združenih v karijev prašek. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
    (parmigiana di melanzane, VIDEO RECEPT) Odlična zloženka iz pečenih jajčevcev, paradižnikove omake, mocarele in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako
    Preprosta in izvrstna jed, a le če imamo spiralizator. Bučke na hitro prepražimo na oljčnem olju ali pa jih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Solata z mariniranimi ocvrtimi bučkami in meto
    Preprosta in odlična hladna (pred)jed. V olju ocvremo narezan česen in na kolesca zrezane bučke. Solata z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani