Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Postrv z zelišči v pečici

    V zeliščni šopek kombiniramo peteršilj, drobnjak, koper in pehtran
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. avgust 2012 št. ogledov: 6409
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 postrvi po približno 220 g
    • 50 g masla
    • sok 1 limone
    • 1,5 dl belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • zeliščni šopek

    Priprava

    ■ Postrvi očistimo, ter znotraj in po zunanji strani natremo s soljo in sveže mletim poprom.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Zeliščni šopek (peteršilj, drobnjak, koper in pehtran) osmukamo in drobno sesekljamo; drobnjak drobno narežemo.
    ■ Postrvi zložimo v ognjevarno posodo, v kateri jih pokapljamo z limoninim sokom in potresemo z zelišči.
    ■ Ribe spodlijemo z belim vinom, po njih pa položimo nekaj koščkov masla.
    ■ Posodo pokrijemo z alu folijo, potem pa jo za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Alu folijo odstranimo, ribe pa pečemo še 15 do 20 minut.

    Serviranje

    Postrvi obložimo s preostalim maslom in ponudimo; gl. tudi izboljšanje. Postrv z zelišči v pečici ponudimo s poljubno prilogo.

    Nakup

    Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.

    Nadomestek

    ■ Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Ribe pred serviranjem potresemo z mandljevimi lističi, nežno prepraženimi v suhi ponvi.

    Nasveti

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Različice

    gl. pečena postrv (različice); postrv z zelišči na žaru

    Ideje

    gl. postrv (številne različice)

    Opombe

    Izjemno pretanjen smisel za izvirne, naravne okuse je že v 17. stoletju pokazal Bartolomeo Scappi (gl. tudi zanimivosti), ki v svoji kuharici zapisal dva nesmrtna recepta za pripravo postrvi: kuhane v malo vode, z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, in pečene z mandljevimi lističi.

    Opozorila

    Postana postrv hitro izgubi svoj nežni okus.

    Zanimivosti

    Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi (gl. tudi opombe), v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

    Viri

    ■ dopolnjen recept postrv z zelišči v pečici
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    švicarska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah.  “
    ” Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. “

    Sorodni recepti

    File prekajene postrvi na motovilcu
    preprosta hladna predjed z motovilcem, koščki prekajenega postrvjega fileja in s krompirjevim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov