Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Postrv z mandljevimi lističi in zelenjavo na maslu

    Preprosta, okusna glavna jed (prilogo si lahko prilagodimo); krompir in zelenjavo spečemo na maslu, sveže, očiščene postrvi pa na mladi čebuli, na maslu in na belemu vinu; postrvi pred koncem pečenja potresemo z mandljevimi lističi
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2017 št. ogledov: 537
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 očiščene postrvi po pribl. 350 g
    • 50–70 g masla
    • 2–3 velike glavice mlade čebule
    • 1/2 limone
    • 0,5–1 dl suhega belega vina
    • za pest mandljevih lističev
    • sol
    • prekajena mleta rdeča paprika
    zelenjava na maslu
    • 1 kg (mladega) krompirja
    • 5–6 mladih korenčkov
    • 100–200 g zelenih belušev
    • 50–70 g masla
    • sol

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Mladi krompir očistimo, razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor zložimo v pekač. Starega zrežemo na četrtine, večje gomolje na osmine. Po krompirju potresemo koščke polovice masla. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
    ■ Preostalo maslo počasi stopimo.
    ■ Korenčke in beluše očistimo.
    ■ Postrvi očistimo, očiščene pa premažemo s stopljenim maslom. Znotraj in po zunanji strani. Ribe posolimo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na kolesca. Stresemo jo v pekač, velik ravno prav za štiri postrvi.
    ■ Limono narežemo na kolesca, ki joh položimo po ribah. Potresemo z mleto papriko in spodlijemo z vinom.
    ■ Po 30 minutah pečenja krompirja, v pekač dodamo korenje in beluše. Zelenjavo posolimo. V pečico položimo še pekač s postrvmi. Vse skupaj pečemo še 20 minut.
    ■ Pekač s postrvmi vzamemo iz pečice. Ribe potresemo z mandljevimi lističi. Nato vse skupaj pečemo še 5 minut.

    Serviranje

    Postrv z mandljevimi lističi in zelenjavo na maslu je okusna glavna jed.

    Nadomestek

    Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

    Izboljšanje

    Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Pojasnila

    Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

    Različice

    gl. postrv z mandlji ipd.

    Ideje

    ■ gl. mandljevi lističi (številne ideje); mladi krompir (številne ideje); postrv (številne ideje)
    ■ Postrv najbolje začinjamo z (abecedno): lešnikovim maslom, limoninim sokom, maslom, oljem (arašidovim, olivnim, oljne repice), vinom (suho belo), peteršiljem ali/in z žajbljem.

    Opombe

    Izjemno pretanjen smisel za izvirne, naravne okuse je že v 17. stoletju pokazal Bartolomeo Scappi (gl. tudi zanimivosti), ki v svoji kuharici zapisal dva nesmrtna recepta za pripravo postrvi: kuhane v malo vode, z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, in pečene z mandljevimi lističi. 

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi (gl. tudi opombe), v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept postrv z mandljevimi lističi in zelenjavo na maslu (izvirno: pastrmka u belom vinu sa bademima) Olivere Senić, JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče. “
    ” Postrv je najbolj okusna sveže pečena. Postana hitro izgubi svoj nežni okus. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    File prekajene postrvi na motovilcu
    preprosta hladna predjed z motovilcem, koščki prekajenega postrvjega fileja in s krompirjevim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri