Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano

    Posladek z malinami je navdušujoče preprosta mešanica hrustljavih vetrcev, kremne smetane in dišečih, osvežujočih malin.
    5.00 13 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 08. junij 2015 št. ogledov: 1584
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CAMILLE STYLES
    Receptov: 15545
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 beljaka
    • 1,8 dl sladke smetane
    • 200 g malin
    • 100 g sladkorja
    • 1 zvrhana žlica kakava
    • 20 g čokolade, 70 %
    • brizg svetlega kisa

    Priprava

    ■ POSLADEK Z MALINAMI. Pekač obložimo s peki papirjem. Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljaka na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg; gl. nasveti.
    ■ Kakav presejemo na beljakov sneg. Dodamo sesekljano čokolado in kis in nežno (!), a dobro premešamo. Mešanico prenesemo na pekač v obliki kupčkov. S hrbtno stranjo žlice jih sploščimo, da dobimo nekakšne vetrce.
    ■ Pekač položimo v pečico. Temperaturo takoj (!) znižamo na 150 stopinj. Vetrce pečemo 30 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, pekač pa pustimo v pečici. Da se vetrci posušijo in povsem ohladijo.
    ■ Maline očistimo.
    ■ Ko se vetrci ohladijo, smetano čvrsto stepemo.
    ■ Posušene vetrce zdrobimo na koščke.

    Serviranje

    V skodelice ali kozarce (za vlaganje) razdelimo stepeno smetano. Po njej potresemo zdrobljene vetrce, po vetrcih pa maline. Z žličko dvakrat potegnemo skozi vse sestavine, da se blago premešajo. Posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano je preprosta, a navdušujoča sladica. Mešanica hrustljavega, kremnega, dišečega in osvežujočega.

    Nakup

    Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe. Da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C. Pri tem se izloči kakavovo maslo. Suhe sestavine, ki ostanejo, znova zmeljejo v kakav v prahu. S hladnim postopkom
    ■ V različici za odrasle lahko maline pokapljamo s češnjevim žganjem (kirsch), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), z ribezov liker (cassis) ali z malinovim likerjem.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam hitreje uspe z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do največ 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
    ■ Vetrce lahko spečemo že nekaj dni pred pripravo. Lahko pa jih imamo tudi na zalogi.

    Različice

    ■ Sladico lahko ponudimo tudi v obliki čokoladne Pavlove z malinami, kakor na spodnjih fotografijah. Gl. tudi čokoladne Pavlove z malinami.


    Posladek z malinami (kot čokoladna torta Pavlova z malinami)

    Ideje

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.


    Posladek z malinami (kot čokoladna Pavlova z malinami)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Med vsemi živili vsebujejo mednda največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki. Ugotavljajo nizozemski znanstveniki.

    Zanimivosti

    Eton Mess je po stari legendi nastal v eltini šoli Eton. Ko so sestavine za torto daljnega l. 1920 po naključju speštali v nekakšno zmešnjavo (mess).
    ■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano (izvirno: chocolate & raspberry Eton mess) Kathie Wahlman, z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic CAMILLE STYLES


    Kathie Wahlman
     

    Sorodni recepti

    Jagode z vinsko peno
    Samo 4 sestavine in dobrih 15 minut za vroče hladen posladek s sočnimi, zrelimi jagodami. Prelitimi z gosto peno iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene marelice s timijanom
    Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
    (5.00; 13 ocen)
    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pečene hruške z mandlji in medom
    Preprosta sadna sladica, ki jo v desetih minutah zapečemo v pečici. Razkosane hruške potresemo z mandlji, s fruktozo ...
    (5.00; 33 ocen)
    Kompot s pečeno rabarbaro in višnjami
    Recept chefinje Marthe Stewart za kompot s pečeno rabarbaro in (zamrznjenimi) višnjami. Za k jogurtu, maskarponeju, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.669 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani